{"id":1544,"date":"2018-02-20T16:05:33","date_gmt":"2018-02-20T16:05:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/?p=1544"},"modified":"2018-06-18T11:21:21","modified_gmt":"2018-06-18T16:21:21","slug":"unidad-didactica-5-sentidos-especiales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/unidad-didactica-5-sentidos-especiales\/","title":{"rendered":"Unidad did\u00e1ctica 5: Sentidos Especiales"},"content":{"rendered":"

INTRODUCCI\u00d3N<\/h2>\n

Los sentidos espaciales son considerados as\u00ed, porque gracias a ellos podemos relacionarnos con el exterior y realizar m\u00e1s f\u00e1cilmente las funciones b\u00e1sicas; por ejemplo, para desplazarnos de una forma r\u00e1pida de un lugar otro es indispensable la vista, pues de otra forma implicar\u00eda m\u00e1s tiempo y ayuda para poder lograrlo. El olfato, nos permite detectar olores agradables y desagradables. El gusto parte esencial de la alimentaci\u00f3n, sin \u00e9l la comida no tendr\u00eda ning\u00fan sabor y no ser\u00eda apetecible. Por medio del o\u00eddo percibimos los ruidos y podemos detectar alg\u00fan peligro inminente, adem\u00e1s otra funci\u00f3n fundamental del o\u00eddo es el equilibrio, que nos permite mover nuestro cuerpo libremente y nos protege de ca\u00eddas. Los sentidos especiales son llamados as\u00ed por lo complejo de transmitir sus est\u00edmulos a la corteza cerebral, adem\u00e1s de que est\u00e1n ubicados en un parte espec\u00edfica del cuerpo.<\/p>\n

COMPETENCIA<\/h2>\n

Comprender\u00e1s la estructura y funci\u00f3n de cada uno de los sentidos especiales, su importancia en el acontecer diario, para que nuestro organismo realice de manera m\u00e1s \u00f3ptima las funciones, mantenga la homeostasis y facilite la supervivencia.<\/p>\n

CONTENIDO<\/h2>\n

4. Sentidos Especiales<\/h3>\n

A trav\u00e9s de los sentidos especiales podemos ver, oler, o\u00edr y degustar, los \u00f3rganos de los sentidos poseen en s\u00ed mismos c\u00e9lulas receptoras especiales que les permiten transmitir toda la informaci\u00f3n interna o externa a la corteza cerebral en espec\u00edfico a las \u00e1reas funcionales de cada una de ellas donde se recibe y procesa para ser utilizada en el proceso de la homeostasis. Sus v\u00edas nerviosas por ende son m\u00e1s complejas.<\/p>\n

4.1 Olfacci\u00f3n: Sentido del olfato<\/h3>\n

El olfato es un sentido qu\u00edmico, pues para convertir sus est\u00edmulos percibidos requiere de neurotransmisores, esto es, las sensaciones requieren de la interacci\u00f3n de mol\u00e9culas con receptores para disolverse. Este sentido est\u00e1 conectado con nuestro sistema l\u00edmbico donde tenemos almacenados todos los recuerdos de cuando detectamos olores y los relacionamos con la experiencia vivida; por ejemplo, cuando el olfato detecta el olor a quemado, nuestro organismo responde r\u00e1pidamente buscando de donde proviene y en base a la experiencia del pasado se toma una decisi\u00f3n y se act\u00faa.<\/p>\n

4.1.1 Anatom\u00eda de los Receptores Olfatorios<\/h4>\n

En el interior de nuestras fosas nasales contamos con una mucosa, que mide aproximadamente 5 cent\u00edmetros cuadrados, dentro de ella tenemos presentes de unos 10 a 100 millones de receptores para detectar los olores, de los cuales se cree que podemos distinguir alrededor de 10 mil, \u00e9sto a trav\u00e9s de los receptores que est\u00e1n ubicados en la parte superior de la mucosa nasal a nivel del hueso etmoides precisamente en su l\u00e1mina perpendicular que se encuentra perforada por los nervios olfatorios.<\/p>\n

Cuando una sustancia entra en nuestra fosa nasal, es percibida por unos cilios presentes en la mucosal, llamados cilios olfatorios, \u00e9stos hacen sinapsis con las dendritas de los nervios olfatorios, los cuales transmiten el est\u00edmulo por el nervio olfatorio que atraviesa por los orificios del hueso etmoides, llegando a una regi\u00f3n situada en la parte superior del hueso etmoides, llamada bulbo olfatorio, aqu\u00ed hacen sinapsis con las neuronas de dicho bulbo; esta part\u00edcula que lograr desencadenar el est\u00edmulo el\u00e9ctrico se llama odorante. Un odorante es entonces cualquier sustancia que logre desencadenar un est\u00edmulo en el sentido del olfato.<\/p>\n

Dentro de su funcionamiento tenemos c\u00e9lulas que ayuda a destoxificar las sustancias qu\u00edmicas que entran en contacto con la mucosa nasal, llamadas c\u00e9lulas de sost\u00e9n; tambi\u00e9n hay otras c\u00e9lulas que son las encargadas de estar renovando los receptores olfatorios cada determinado tiempo, las c\u00e9lulas basales, asimismo hay c\u00e9lulas productoras de moco, el cual ayuda a proteger la mucosa atrapando part\u00edculas, las cuales disuelve, al igual ayuda a humidificar la mucosa nasal. Estas c\u00e9lulas reciben inervaci\u00f3n del nervio facial VII, esto est\u00e1 relacionado a que cuando percibimos un odorante que irrite en demas\u00eda la mucosa nasal, esta se protege produciendo l\u00e1grimas en exceso y moco.<\/p>\n

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Imagen 1. El olfato es un sentido qu\u00edmico, pues para convertir sus est\u00edmulos percibidos requiere de neurotransmisores, esto es, las sensaciones requieren de la interacci\u00f3n de mol\u00e9culas con receptores para disolverse.<\/p>\n

4.1.2 Fisiolog\u00eda del Olfato<\/h4>\n

El olfato empieza a funcionar cuando hay un est\u00edmulo producido por una part\u00edcula llamada odorante, esta part\u00edcula despolariza la neurona y se transmite un est\u00edmulo qu\u00edmico que desencadena un olor en nuestra corteza cerebral; un segundo mecanismo ocurre cuando la part\u00edcula odorante se une a una prote\u00edna y la prote\u00edna y el odorante desencadenan un est\u00edmulo el\u00e9ctrico capaz de despolarizar la neurona y convertir este est\u00edmulo el\u00e9ctrico, en un est\u00edmulo qu\u00edmico. Esto se logra al mecanismo b\u00e1sico de todas las neuronas donde se despolarizan, de la siguiente manera, primero se recibe el est\u00edmulo y se abren los canales i\u00f3nicos, salen y entran iones que despolarizan la neurona y esta una vez despolarizada se vuelve a repolarizar cerrando los canales iones, para poder sacar y meter iones, los iones que entran y salen son b\u00e1sicamente el sodio y el potasio.<\/p>\n

Hasta la fecha no hay un patr\u00f3n espec\u00edfico que nos determine los tipos de olores.<\/p>\n

4.1.3 Umbral del Olor y Adaptaci\u00f3n Olfatoria<\/h4>\n

El sentido del olfato es estimulado f\u00e1cilmente por peque\u00f1as cantidades de part\u00edculas odorantes, su umbral del olor es muy bajo, por este motivo una part\u00edcula en peque\u00f1as cantidades estimula f\u00e1cilmente el sentido del olor, este es b\u00e1sicamente para un sistema de protecci\u00f3n de nuestro organismo ya que cuando vamos a ingerir alimentos, estos son f\u00e1cilmente detectables por el olfato cuando apenas se empiezan descomponer. Tambi\u00e9n el sentido del olfato se habit\u00faa r\u00e1pidamente a los olores, por eso cuando entramos a un lugar y tiene un olor desagradable al poco tiempo \u00e9ste pasa desapercibido, alrededor del 50 % de los receptores olfatorios se adaptan en el primer segundo al olor y los dem\u00e1s de forma progresiva, de tal manera que en menos de un minuto nuestro olfato se puede encontrar adaptado.<\/p>\n

4.1.4 V\u00eda Olfatoria<\/h4>\n

El nervio encargado de percibir el sentido del olfato es el nervio craneal I o nervio olfatorio, formado por varios racimos de axones que se encuentran en la mucosa nasal y atraviesas el hueso etmoides a trav\u00e9s de sus orificios, situados en la l\u00e1mina cribosa de este hueso; el nervio olfatorio termina en el bulbo olfatorio, uno de cada lado, situados en la parte superior de la l\u00e1mina cribosa y por debajo de los l\u00f3bulos frontales del cerebro; las neuronas parten del bulbo olfatorio, hacia la regi\u00f3n posterior y forman unos peque\u00f1os haces de axones llamados cintillas olfatorias, las cuales van directamente hacia la corteza olfatorio primaria, situada en el l\u00f3bulo temporal en su parte superior e inferior, en este lugar es donde se hace consciente la percepci\u00f3n del olor, de aqu\u00ed algunas sensaciones olfatorios viajan hacia el sistema l\u00edmbico y el hipot\u00e1lamo, es cuando el olor nos trae los recuerdos que pueden ser agradables o desagradables a nuestra memoria.<\/p>\n

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Imagen 2. El sentido del olfato es estimulado f\u00e1cilmente por peque\u00f1as cantidades de part\u00edculas odorantes.<\/p>\n

4.2 Sentido del gusto<\/h3>\n

Es un sentido qu\u00edmico, ubicado en el interior de la boca, b\u00e1sicamente en la lengua y es el sentido especial m\u00e1s simple, ya que solo puede percibir 4 sabores, a\u00fan est\u00e1 en discusi\u00f3n un quinto sabor, descubierto por Japoneses el cual lo llamaron umami y es cuando se percibe el gusto de algo sabroso o delicioso, al ser estimulados por el glutamato monos\u00f3dico; los otros sabores son el dulce, salado, amargo y \u00e1cido. La combinaci\u00f3n de ellos se encuentra presente en muchos alimentos d\u00e1ndoles un sabor diferente, pero \u00e9ste est\u00e1 basado en estos sabores.<\/p>\n

El sentido del gusto est\u00e1 \u00edntimamente conectado con el sentido del olfato, quien al tener un umbral bajo percibe f\u00e1cilmente el olor de la comida, lo que puede hacerla m\u00e1s agradable. Esto se comprueba f\u00e1cilmente cuando estamos enfermos y\u00a0 tenemos congesti\u00f3n nasal la cual impide percibir el olor y solo queda el sentido del gusto para percibirla y en muchas ocasiones esta comida adem\u00e1s no tiene el mismo sabor aunque solo se encuentra afectado el sentido del olfato.<\/p>\n

4.2.1 Anatom\u00eda de las Papilas y Botones Gustativos<\/h4>\n

En la lengua se encuentran la mayor\u00eda de los receptores gustativos, siendo aproximadamente 10 000 botones gustativos en la lengua de un adulto joven, en menor proporci\u00f3n tenemos botones gustativos en el paladar blando, en la epiglotis y la faringe; los botones gustativos van disminuyendo con la edad por tal motivo las personas mayores ya no perciben el sabor.<\/p>\n

Los botones gustativos son ovales, cada uno est\u00e1 formado por 3 tipos de c\u00e9lulas epiteliales diferentes: C\u00e9lulas de sost\u00e9n que rodean a las c\u00e9lulas receptoras del gusto en cada una de ellas encontramos un cilio gustativo que se proyecta hacia el exterior proveniente de un poro gustativo y las c\u00e9lulas basales situadas en la periferia del bot\u00f3n gustativo, cerca cerca de la capa de tejido conectivo, son c\u00e9lulas madres que producen las de sost\u00e9n que luego se diferencian en receptoras, su promedio de vida es de aproximadamente 10 d\u00edas.<\/p>\n

En la lengua tenemos 4 tipos de botones gustativos, uno de ellos que son las papilas filiformes, estas papilas se proyectan hacia el exterior ocasionando que haya fricci\u00f3n entre el alimento y ellas, lo que le confiere la propiedad de poder lamer los alimentos y quedarse con parte de ellos, estas papilas no presentan botones gustativos. Las foliadas se ubicadan en la parte posterior y lateral de la lengua, degeneran con el crecimiento y solo se encuentran presentes durante la infancia tempran. Las papilas fungiformes, llamadas as\u00ed por su aspecto de hongo, distribuidas en la lengua. Y las papilas circunvaladas que se ubican en la parte posterior de la lengua y forman una especie de \u201cV\u201d, ellas contienen abundantes botones gustativos, entre 100 y 300.<\/p>\n

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Imagen 3. El sentido del gusto es un sentido qu\u00edmico, ubicado en el interior de la boca exactamente en la lengua; puede percibir 4 sabores dulce, salado, amargo y \u00e1cido.<\/p>\n

4.2.2 Fisiolog\u00eda del Gusto<\/h4>\n

Una sustancia al entrar en la boca es disuelta por la saliva y al disolverse se convierte en una sustancia gustativa, que desencadena un est\u00edmulo qu\u00edmico para despolarizar a las neuronas encargadas de transmitirlo, dependiendo de la sustancia que ingrese a la boca, el impulso se transmite de diferentes formas: cuando ingresa una sustancia cuyo componente contenga sodio, este ion va a estimular directamente a los canales de sodio lo que ocasiona su apertura y va ocasionar una despolarizaci\u00f3n de la neurona, en la que se forma un neurotransmisor que lleva el est\u00edmulo, al igual que cuando una sustancia tiene abundantes iones de H, (presentes en sustancias acidas), este ion va estimular a la membrana plasm\u00e1tica y va a realizar cambios en los canales i\u00f3nicos de la membrana plasm\u00e1tica y por consecuencia va a ocurrir una despolarizaci\u00f3n de la neurona, a diferencias de las sustancias amargas y las sustancias dulces y el umami, cuando estas sustancias entran en la boca se unen con un receptor y el receptor se une a la membrana celular y cambia su permeabilidad que permite la entrada y salida de iones y ocurre la despolarizaci\u00f3n de la neurona, formando tambi\u00e9n un neurotransmisor . Existe la duda de que si el estimulo termina siempre en una despolarizaci\u00f3n, porque se perciben diferentes sabores a los que se cree que es debido, ya que hay diversos tipos de neuronas que transmiten el impulso y por tal motivo se percibe un sabor diferente.<\/p>\n

4.2.3 Umbral del Gusto y Adaptaci\u00f3n Gustativa<\/h4>\n

Es dependiendo de cada uno de los sabores, el sabor que tiene un umbral m\u00e1s bajo es el amargo, debido a que la mayor\u00eda de los venenos son amargos, se cree que dicho umbral es por un sistema de protecci\u00f3n del organismo contra los venenos, el siguiente sabor que sigue en umbral es el \u00e1cido, despu\u00e9s para las sustancias saladas y al final para las sustancias dulces.<\/p>\n

Para que nos habituarnos a un sabor se necesita estar en contacto con la sustancia entre 1 a 5 minutos de forma continua, esto se da por cambios en los receptores del gusto y del olfato y se percibe con menor intensidad hasta la adaptaci\u00f3n.<\/p>\n

4.2.4 La V\u00eda Gustativa<\/h4>\n

La lengua se encuentra inervada por dos nervios pero principalmente por el nervio facial VII, que es el que conduce la mayor\u00eda de los impulsos gustativos, al inervar los dos tercios anteriores de la lengua, despu\u00e9s est\u00e1 el nervio glosofar\u00edngeo IX, que se encarga de inervar el tercio posterior de la lengua y transmite los impulsos del gusto y al final el nervio vago X, quien inerva a la faringe y epiglotis, a trav\u00e9s de estos tres nervios viajan los impulsos gustativos que pueden ir al sistema l\u00edmbico y al hipot\u00e1lamo, otros viajan al t\u00e1lamo, desde aqu\u00ed los est\u00edmulos se van hacia la corteza cerebral, precisamente en el l\u00f3bulo parietal donde encontramos el \u00e1rea gustativa primaria.<\/p>\n

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Imagen 4. Una sustancia al entrar en la boca es disuelta por la saliva y al disolverse se convierte en una sustancia gustativa, que desencadena un est\u00edmulo qu\u00edmico para despolarizar a las neuronas encargadas de transmitirlo.<\/p>\n

4.3 Vista<\/h3>\n

Con un gran n\u00famero de receptores dedicados a la funci\u00f3n de la vista en el ojo y una \u00e1rea de corteza cerebral importante se procesan todos los est\u00edmulos para convertirlos en visi\u00f3n, lo cual es primordial en el vivir diario para evitar los peligros a los que nos enfrentamos todos los d\u00edas.<\/p>\n

4.3.1 Estructuras Accesorias del Ojo<\/h4>\n

Permiten que la vista realice su funci\u00f3n de una manera m\u00e1s f\u00e1cil y adecuada al permitir durante el proceso las menos alteraciones posibles, entre ellas tenemos a los p\u00e1rpados, cejas y pesta\u00f1as, aparato lagrimal, y los m\u00fasculos extr\u00ednsecos del ojo.<\/p>\n