{"id":35,"date":"2018-01-12T17:08:55","date_gmt":"2018-01-12T17:08:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/?p=35"},"modified":"2018-05-24T12:36:12","modified_gmt":"2018-05-24T17:36:12","slug":"unidad-didactica-2-valoracion-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/unidad-didactica-2-valoracion-nutricional\/","title":{"rendered":"Unidad did\u00e1ctica 2: Valoraci\u00f3n nutricional"},"content":{"rendered":"

INTRODUCCI\u00d3N<\/h2>\n

En esta \u00faltima unidad se pretende hacer una integraci\u00f3n de todos los contenidos de las unidades previas, para poder valorar el estado nutricio de un individuo y emitir recomendaciones nutrimentales en base al c\u00e1lculo de sus requerimientos. Para esta unidad se requieren conocimientos y habilidades de aritm\u00e9tica b\u00e1sica.<\/p>\n

COMPETENCIA<\/h2>\n

Adquirir las habilidades y destrezas relacionadas con la valoraci\u00f3n nutricional para realizar valoraciones y calcular los requerimientos nutricionales en base a las necesidades identificadas en las personas, en un marco de probidad y eficiencia.<\/p>\n

CONTENIDO<\/h2>\n

2. Valoraci\u00f3n nutricional<\/h3>\n

2.1 Requerimientos energ\u00e9ticos<\/h4>\n

La estimaci\u00f3n de las necesidades de energ\u00eda se compone de la siguiente forma:<\/p>\n

\"\"

Diagrama 1. Componentes del gasto energ\u00e9tico.<\/p>\n

Metabolismo basal<\/strong>: El metabolismo basal representa la m\u00ednima cantidad de energ\u00eda que se requiere para mantener el organismo despierto y en reposo. En el estado de reposo, la energ\u00eda se gasta en las actividades mec\u00e1nicas necesarias para conservar los procesos de la vida, como respiraci\u00f3n y circulaci\u00f3n, s\u00edntesis de constituyentes org\u00e1nicos, bombeo de iones a trav\u00e9s de las membranas, conservaci\u00f3n de la temperatura corporal. No incluye las necesidades de energ\u00eda para la actividad f\u00edsica o digesti\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

Efecto t\u00e9rmico de los alimentos<\/strong>: Representa la cantidad de energ\u00eda que utiliza el organismo durante la digesti\u00f3n, absorci\u00f3n, metabolismo y almacenamiento de nutrimentos que proporcionan energ\u00eda. Esto eleva la temperatura corporal por varias horas despu\u00e9s de comer. La energ\u00eda que se gasta es de alrededor del 10% de la energ\u00eda total consumida.<\/p>\n

\"\"

Imagen 1. La actividad f\u00edsica representa gasto de energ\u00eda.<\/p>\n

Actividad f\u00edsica<\/strong>: Representa la energ\u00eda gastada por el ejercicio voluntario y el ejercicio debido a la actividad involuntaria como escalofr\u00edos, movimientos y control postural. El requerimiento diario de energ\u00eda se estima al sumar los siguientes componentes:<\/p>\n

    \n
  1. El metabolismo basal.<\/li>\n
  2. El efecto t\u00e9rmico de los alimentos.<\/li>\n
  3. La actividad f\u00edsica.<\/li>\n<\/ol>\n

    Estos dos primeros factores nos dan el gasto energ\u00e9tico en reposo.<\/p>\n

    M\u00e9todo FAO \/ OMS \/ UNU (1985):<\/h4>\n

    Un comit\u00e9 de expertos de la FAO \/ OMS \/ UNU (Universidad de las Naciones Unidas), propuso las siguientes ecuaciones para calcular el gasto energ\u00e9tico en reposo (lo cual incluye el metabolismo basal y el efecto t\u00e9rmico de los alimentos).<\/p>\n

    Ecuaciones para estimar el GER de sujetos sanos. M\u00e9todo FAO \/ OMS \/ UNU<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    \n

    Hombres<\/em><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    Kcal\/d\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    Mujeres<\/em><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    Kcal\/d\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    0 – 3 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    60.9 peso – 54<\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    0 – 3 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    61.0 peso – 51<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    3 – 10 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    22.7 peso + 495<\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    3 – 10 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    22.5 peso + 499<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    10 – 18 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    17.5 peso + 651<\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    10 – 18 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    12.2 peso + 746<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    18 – 30 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    5.3 peso + 679<\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    18 – 30 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    14.7 peso + 496<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    30 – 60 a\u00f1os <\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    11.6 peso + 879<\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    30 – 60 a\u00f1os <\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    14.7 peso + 746<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    > 60 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    13.5 peso + 487<\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    > 60 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    10.5 peso + 596<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Tabla 1. Report of a Joint FAO\/WHO\/UNU Expert Consultation.<\/p>\n

    Estas ecuaciones nos permiten calcular el gasto energ\u00e9tico en reposo de una persona, a partir su edad y sexo, utilizando su peso adecuado (de acuerdo al \u00edndice de masa corporal normal, que en el adulto se considera de 18.5 a 24.9). Por \u00faltimo, se simplific\u00f3 la forma de estimar el gasto energ\u00e9tico por actividad f\u00edsica. Se expres\u00f3 el gasto energ\u00e9tico por actividad como m\u00faltiplos del GER y clasific\u00f3 a las diversas actividades. Para calcular ahora el gasto energ\u00e9tico total, debemos tomar en cuenta el nivel de actividad f\u00edsica del individuo, utilizando para ello los factores de actividad.<\/p>\n

    Actividad f\u00edsica:<\/h4>\n

    Factores para estimar las necesidades energ\u00e9ticas diarias totales en diversos niveles de actividad general para hombres y mujeres (de 19 a 50 a\u00f1os).<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Nivel general de actividad<\/em><\/strong><\/td>\nFactor por actividad <\/strong>(x GER)<\/td>\n<\/tr>\n
    Muy leve<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n

    Hombres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    1.3<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Mujeres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    1.3<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    Leve<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n

    Hombres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    1.6<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Mujeres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    1.5<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    Moderado<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n

    Hombres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    1.7<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Mujeres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    1.6<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    Intenso<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n

    Hombres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    2.1<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Mujeres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    1.9<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    Excepcional<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n

    Hombres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    2.4<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Mujeres<\/em><\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    2.2<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Tabla 2. Food and Nutrition Board, National Research Council.\u00a0 Recommended Dietary Allowances. 1989.<\/p>\n

    Actividades relacionadas con cada nivel de actividad<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Actividad muy leve: <\/em>Actividades en posici\u00f3n sentada y de pie: pintar, manejar, trabajo de laboratorio, computaci\u00f3n, coser, planchar, cocinar, jugar cartas, tocar un instrumento<\/li>\n
    • Actividad leve: <\/em>Caminar, trabajos el\u00e9ctricos, trabajo en restaurante, limpieza de casa, cuidado de los ni\u00f1os, golf, tenis de<\/li>\n
    • Actividad moderada: <\/em>Caminar vigorosamente, cortar el pasto, bailar, ciclismo en superficie plana, esquiar, tenis, llevar una<\/li>\n
    • Actividad intensa: <\/em>Caminar con carga con pendiente hacia arriba, tala de \u00e1rboles, excavaci\u00f3n manual intensa, b\u00e1squetbol, escalar, futbol, correr, nataci\u00f3n, ciclismo con pendiente,<\/li>\n
    • Excepcional: <\/em>Atletas de alto<\/li>\n<\/ul>\n

      \"\"

      Imagen 2. Existen diferentes actividades y cada una de ellas representan energ\u00eda gastada.<\/p>\n

      \u00bfC\u00f3mo calcular el gasto energ\u00e9tico total utilizando el m\u00e9todo FAO\/OMS\/UNU?<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Se calcula el GER con las ecuaciones propuestas por el Comit\u00e9 FAO\/OMS\/UNU. Recordando que en estas ecuaciones ya est\u00e1 incluido el Efecto T\u00e9rmico de los Alimentos.<\/li>\n
      • Se multiplica el GER por la constante del costo seg\u00fan el nivel de actividad, que se especifica en el cuadro<\/li>\n
      • As\u00ed se obtiene el Gasto Energ\u00e9tico. De esta manera se obtiene el GET (Gasto energ\u00e9tico total), lo que nos permitir\u00e1 hacer una dieta adecuada y personalizada.<\/li>\n<\/ul>\n

        Ejemplo del c\u00e1lculo del GET:<\/strong><\/p>\n

        Se necesita hacer una dieta para una mujer de 20 a\u00f1os, cuyo peso es de 55 kg y su estatura es de 1.62 m, por lo tanto, su IMC es de 21, lo que se considera adecuado. Su ocupaci\u00f3n es ser estudiante, sus actividades diarias son: Camina alrededor de 20 minutos para ir a la Universidad, donde asiste a sus clases, tiene trabajo de laboratorio y utiliza la computadora. Por las tardes, de regreso camina otros 20 minutos a su casa, donde estudia y ve la televisi\u00f3n.<\/p>\n

        Datos:<\/p>\n

        Sexo: femenino; edad: 20 a\u00f1os; peso: 55 kg; estatura: 1.62 m; IMC: 21; Nivel de actividad: leve.<\/p>\n

        \"\"

        Diagrama 2. Formulas para c\u00e1lculo de GET.<\/p>\n

        2.2 C\u00e1lculo y distribuci\u00f3n nutrimental<\/h4>\n

        Estimaci\u00f3n de la cantidad de macronutrimentos: prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono.<\/strong><\/p>\n

        El siguiente paso en la elaboraci\u00f3n de la dieta ser\u00eda el c\u00e1lculo de las cantidades de macronutrimentos: prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono a partir el gasto energ\u00e9tico total. Recordando que una de las caracter\u00edsticas de la dieta correcta es el equilibrio de los macronutrimentos, o sea, de las prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono, se ha recomendado el porcentaje con el cu\u00e1l cada uno de estos nutrimentos debe participar en la composici\u00f3n de una dieta normal:<\/p>\n

          \n
        • Los hidratos de carbono (HC) deben aportar del 55 al 65% del total de la energ\u00eda.<\/li>\n
        • Los l\u00edpidos o grasas deben aportar del 20 al 30% de la energ\u00eda.<\/li>\n
        • Las prote\u00ednas deben aportar del 10 al 15% de la energ\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n

          Un c\u00e1lculo recomendable de prote\u00ednas es de aproximadamente 0.8 g de prote\u00ednas por kg de peso corporal. (La estimaci\u00f3n del 15% de la energ\u00eda proveniente de las prote\u00ednas puede ser muy alto en el caso de dietas con un gasto energ\u00e9tico alto, por lo que este porcentaje deber\u00e1 ser m\u00e1s cercano al 10% recomendado, sobre todo si se consumen dietas con alto contenido de prote\u00ednas de origen animal, que tienen cantidades elevadas de \u00e1cidos grasos saturados y colesterol).<\/p>\n

          \"\"

          Imagen 3. Las dietas deven de contener un alto nivel de prote\u00edna de origen animal.<\/p>\n

          Ejemplo: <\/em><\/strong>Siguiendo con el ejemplo anterior, donde hab\u00edamos calculado un gasto energ\u00e9tico total de 1950 kcal:<\/p>\n

          GET = 1950 kcal<\/h5>\n

          Prote\u00ednas:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15 % de 1950 kcal = 292.5 kcal<\/p>\n

          Grasas:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 25 % de 1950 kcal = 487.5 kcal<\/p>\n

          Hidratos de carbono:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 60 %<\/u> de 1950 kcal = 1170 kcal<\/p>\n

          \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 100 %<\/p>\n

          Para convertir esta energ\u00eda (kcal) en gramos de prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono, debemos recordar que:<\/p>\n

          1 g de prote\u00ednas proporciona 4 kcal.<\/p>\n

          1 g de hidratos de carbono proporciona 4 kcal<\/p>\n

          1 g de grasas proporciona 9 kcal<\/p>\n

          Haciendo una regla de tres:<\/p>\n

            \n
          • Si 1 g prote\u00ednas proporciona 4 kcal, 292.5 kcal, \u00bfcu\u00e1ntos gramos de prote\u00ednas proporcionar\u00e1?<\/li>\n<\/ul>\n

            4 kcal\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 g prote\u00ednas<\/p>\n

            \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 292.5 kcal X\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 X = 292.5 \/ 4 = 73 g de prote\u00ednas<\/p>\n

              \n
            • Si los hidratos de carbono proporcionan 4 kcal \/ g, entonces: 1170 kcal \/ 4 = 292.5 g de HC.<\/li>\n<\/ul>\n
                \n
              • Si las grasas proporcionan 9 kcal \/ g, entonces: 487.5 kcal \/ 9 = 54 g de grasas.<\/li>\n<\/ul>\n

                Por lo tanto, en esta dieta se necesitan:<\/p>\n

                Prote\u00ednas:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 73 g<\/p>\n

                Grasas:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 54 g<\/p>\n

                Hidratos de carbono:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 292 g<\/p>\n

                De esta manera ya tenemos la cantidad en gramos de prote\u00ednas, hidratos de carbono y grasas de nuestra dieta. El siguiente paso es convertir estas cantidades en gramos a las raciones o equivalentes en los alimentos de la dieta diaria, para lo cual se utilizar\u00e1 el Sistema de Equivalentes.<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Una vez obtenidos los gramos de cada uno de los nutrimentos para una dieta en particular, se procede a determinar el n\u00famero de equivalentes en cada grupo<\/li>\n<\/ul>\n

                  \"\"

                  Diagrama 3. Grupos de alimentos.<\/p>\n

                  Una recomendaci\u00f3n en cuanto al n\u00famero de equivalentes de cada grupo de alimentos que se puede dar para realizar las dietas es la siguiente:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
                  \n

                  Grupo de alimentos<\/em><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                  		\n

                  # de equivalentes recomendado<\/em><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                  \n

                  Verduras<\/p>\n<\/td>\n

                  		\n

                  3 a 5<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                  \n

                  Frutas<\/p>\n<\/td>\n

                  		\n

                  2 a 4<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                  \n

                  Cereales tub\u00e9rculos<\/p>\n<\/td>\n

                  		\n

                  6 a 11<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                  \n

                  Leguminosas<\/p>\n<\/td>\n

                  		\n

                  1 a 2<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                  \n

                  Alimentos de origen animal<\/p>\n<\/td>\n

                  		\n

                  2 a 4<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                  \n

                  Leche<\/p>\n<\/td>\n

                  		\n

                  1 a 3<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

                  Tabla 3. Equivalentes recomendados por grupos de alimentos.<\/p>\n

                  Posteriormente, se multiplicar\u00e1 el n\u00famero de equivalentes establecido por el valor unitario de energ\u00eda (kcal), g de prote\u00ednas, g de grasas y g de hidratos de carbono de cada grupo de alimentos.<\/p>\n

                  Distribuci\u00f3n de los equivalentes por grupos de alimentos:<\/strong><\/p>\n

                  Los c\u00e1lculos de energ\u00eda (en kcal), prote\u00ednas (en g), grasas (en g) e hidratos de carbono (en g) se van sumando en la tabla de valores de equivalentes, hasta lograr que los valores de la energ\u00eda y macronutrimentos <\/strong>se asemejan a lo calculado en el paso anterior. Es importante recordar que una adecuaci\u00f3n del 100% en estos c\u00e1lculos es imposible, por lo que un margen de error de +<\/u> 10% es aceptable.<\/p>\n

                  Distribuci\u00f3n de equivalentes por tiempos de comida:<\/strong><\/p>\n

                  Distribuir el n\u00famero de equivalentes de cada grupo de alimentos para cada tiempo de comida. Esto se realizar\u00e1, si es posible, con el paciente para poder elaborar una dieta de acuerdo con sus gustos y posibilidades. Tambi\u00e9n debe ense\u00f1\u00e1rsele a manejar las listas y las raciones de cada equivalente, a continuaci\u00f3n, se presenta la tabla IV:<\/p>\n

                  \"\"

                  Tabla 4. Tabla del \u201cSistema Mexicano de Alimentos Equivalente\u201d<\/p>\n

                  Distribuci\u00f3n por tiempos de comida<\/strong><\/p>\n

                  MENU Ejemplo:<\/strong><\/p>\n

                  \"\"

                  Tabla 5. Ejemplo de un\u00a0men\u00fa.<\/i><\/p>\n

                  Recomendaciones: <\/em><\/strong>Consumir, al menos, 2 litros de agua al d\u00eda: 1ml\/kcal<\/p>\n

                  Ejercicio: Por lo menos 30min\/d\u00eda actividad moderada a vigorosa.<\/p>\n

                  \"\"

                  Imagen 4. La alimentaci\u00f3n balanceada forma parte de el proceso de recuperaci\u00f3n de un paciente.<\/p>\n

                  CONCLUSI\u00d3N<\/h2>\n

                  El estado nutricional refleja en cada momento si la ingesti\u00f3n, absorci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de los nutrientes son adecuadas a las necesidades del organismo. La evaluaci\u00f3n del estado de nutrici\u00f3n debe formar parte del examen rutinario de la persona sana y es una parte importante de la exploraci\u00f3n cl\u00ednica del paciente enfermo. Para que la valoraci\u00f3n sea completa, se debe analizar no s\u00f3lo la situaci\u00f3n cl\u00ednica del sujeto, sino el propio proceso de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n

                  BIBLIOGRAF\u00cdA CONSULTADA<\/h2>\n
                    \n
                  • Casanueva, E., Kaufer, M., P\u00e9rez de Gallo, A.B. Nutriolog\u00eda M\u00e9dica. FUNSALUD. Ed. Panamericana, M\u00e9xico.1\u00aa edici\u00f3n y 2 reimpresiones, 2\u00aa edici\u00f3n 2000, 3\u00aa ed. M\u00e9xico,<\/li>\n
                  • Mahan L. K. Nutrici\u00f3n y dietoterapia de Krause. 10\u00aa ed. Editorial Mc Graw Hill. M\u00e9xico, 2005.<\/li>\n
                  • Mataix V.J. Nutrici\u00f3n y Alimentaci\u00f3n Humana. Nutrientes y Alimentos. 1\u00aa. ed Editorial. Oc\u00e9ano. M\u00e9xico,<\/li>\n
                  • Palafox L, ME, Ledesma S, JA. Manual de f\u00f3rmulas y tablas para la intervenci\u00f3n nutriol\u00f3gica.2\u00aa Edici\u00f3n. Editorial McGraw-Hill Interamericana. M\u00e9xico, 2012.<\/li>\n
                  • P\u00e9rez Lizaur,AB, Marv\u00e1n Laborde L. Manual de Dietas Normales y Terap\u00e9uticas. Ed. Prensa M\u00e9dica. 5\u00aa ed ed. M\u00e9xico, 2005<\/li>\n
                  • P\u00e9rez Lizaur AB, Palacios Gonz\u00e1lez B, Castro Becerra AL. Sistema Mexicano de Alimentos equivalentes. Fomento de Nutrici\u00f3n y Salud AC. 3\u00aa ed. M\u00e9xico, 2008.<\/li>\n<\/ul>\n

                    ANEXOS<\/h2>\n

                    Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes<\/strong><\/p>\n

                    Los alimentos que se presentan en los grupos de equivalentes est\u00e1n considerados con su peso neto, es decir, sin c\u00e1scara, semilla o hueso.\u00a0 Los alimentos que por lo general se consumen cocidos, tienen el peso considerado en cocido o guisado, pues, al cocinarse algunos de ellos absorben agua (cereales y leguminosas), en tanto que otros la pierden (tejidos animales). La gu\u00eda de alimentaci\u00f3n se elabora con base en las necesidades energ\u00e9ticas y de otros nutrimentos previamente calculada, en las costumbres y h\u00e1bitos alimentarios, el nivel socioecon\u00f3mico, el clima, los alimentos disponibles y otros factores. Por supuesto, se debe considerar el n\u00famero de comidas que cada persona acostumbre o le haya sido recomendado de acuerdo a su padecimiento.<\/p>\n

                    Es importante elaborar en cada caso un ejemplo de men\u00fa adecuado a las caracter\u00edsticas propias del individuo y no prescribir la misma dieta a todos los pacientes. El empleo del sistema de equivalentes no requiere de comidas especiales ni de formas de preparaci\u00f3n diferentes a las habituales en el hogar y puede considerarse como un medio para la variaci\u00f3n razonable de la comida ordinaria. Debido a que las listas de equivalentes refuerzan la variedad, al mismo tiempo que ayudan a controlar la energ\u00eda (kcal) y los gramos de hidratos de carbono, prote\u00ednas y l\u00edpidos, estas listas se adaptan para llevar un programa de control de peso y para planear dietas modificadas en los diferentes nutrimentos seg\u00fan el padecimiento de la persona.<\/p>\n

                    Aporte nutrimental promedio de cada uno de los grupos equivalentes<\/strong><\/p>\n

                    \"\"

                    TablaVI: Aporte nutrimental promedio de los grupos equivalentes<\/em><\/p>\n

                    Listas de alimentos equivalentes<\/strong><\/p>\n

                    1. EQUIVALENTES DE LECHE<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
                    \n

                    A. Leche descremada<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \u00a0<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    Alimento<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Peso (en g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Leche descremada<\/td>\n\n

                    1 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    240<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Leche en polvo descremada<\/td>\n\n

                    1\/2 taza (2 1\/2 C)<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Leche evaporada descremada<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    120<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    B. Leche semidescremada<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \u00a0<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    Alimento<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Peso (en g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Leche semidescremada<\/td>\n\n

                    1 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    240<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Yogurt natural semidescremado<\/td>\n\n

                    3\/4 taza (1 vasito)<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    180<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Helado de yogurt<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    120<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Jocoque<\/td>\n\n

                    1 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    240<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    C. Leche entera<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \u00a0<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    Alimento<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Peso (en g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Leche entera<\/td>\n\n

                    1 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    240<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Leche entera en polvo<\/td>\n\n

                    3\/4 taza (1 vasito)<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    180<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Leche entera evaporada<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    120<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Yogurt natural<\/td>\n\n

                    3\/4 taza (1 vasito)<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    180<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    D. Leche con az\u00facar<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \u00a0<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    Alimento<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Peso (en g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Leche con chocolate, vainilla o fresa<\/td>\n\n

                    1 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    240<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Yogurt de fruta<\/td>\n\n

                    3\/4 taza (1 vasito)<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    180<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Yogurt l\u00edquido para beber (endulzado)<\/td>\n\n

                    1 bote<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    240<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Helado<\/td>\n\n

                    2 bolas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    80<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

                    Tabla VII: Alimentos equivalentes en lacteos.<\/em><\/p>\n

                    Equivalentes de alimentos de origen animal: Carnes, aves, pescados y mariscos, huevos y quesos<\/strong><\/p>\n

                    La carne debe ser pesada despu\u00e9s de la cocci\u00f3n y de haber retirado el hueso, piel y grasa en exceso. En el caso de las carnes, aves y pescados se deben aumentar 10 g al comprar el alimento crudo. Se aconseja el consumo de carnes pertenecientes a las categor\u00edas: muy bajo y bajo aporte de grasa.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
                    \n

                    C. Moderado aporte de grasa<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
                    \u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    Alimento<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad (cocido)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Peso (en g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Huevo<\/td>\n\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    50<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Aves: Pollo y pavo (con piel), molida pato<\/td>\n\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Cerdo: jam\u00f3n cocido, chuletas<\/td>\n\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Res: costilla, molida, regular, hamburguesas<\/td>\n\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pescado: caz\u00f3n, salm\u00f3n, at\u00fan (en aceite)<\/td>\n\n

                    40 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    40<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Sardinas en tomate<\/td>\n\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Ostiones, mejillones drenados<\/td>\n\n

                    4 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Quesos: a\u00f1ejo, chihuahua, mozarela, manchego<\/td>\n\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Embutidos: morcilla de arroz, jam\u00f3n de pierna<\/td>\n\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    Salchicha de Viena<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    Pastel de pavo o pollo, mortadela<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    D. Alto aporte de grasa<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
                    \u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    Alimento<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad (cocido)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Peso (en g)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Aves: al\u00f3n con piel, pollo empanizado, rostizado<\/td>\n\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Borrego, carnero: chuleta, molida, maciza<\/td>\n\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Cerdo: costillas, molida, patas, lengua<\/td>\n\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    Chicharr\u00f3n<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    10 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    10<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Res: molida popular, t-bone, ribeye, sesos, tripas<\/td>\n\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pescado: at\u00fan en aceite<\/td>\n\n

                    2 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    Sardinas en aceite<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    Ostiones, mejillones en aceite<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    4 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    Quesos: gouda, gruyere, parmesano, roquefort, cheddar<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    Queso para untar<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    2 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    45<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Embutidos: moronga, salami, chorizo, pepperoni,<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    queso de puerco, longaniza, chistorra<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    \n

                    Path\u00e9, jam\u00f3n del diablo<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    2 1\/2 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

                    Tabla VIII: Equivalentes de alimentos de origen animal<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
                    \n

                    3. EQUIVALENTES DE LEGUMINOSAS<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    <\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    Alimento<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad cocido<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad crudo<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Alubias, frijol, garbanzo, haba, lenteja, soya<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    35 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Soya texturizada seca<\/td>\n\n

                    3 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

                    Tabla IX: Equivalentes de leguminosas<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
                    4. EQUIVALENTES DE CEREALES Y TUB\u00c9RCULOS<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    <\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    CEREALES SIN GRASA:<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    \n

                    Alimento<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad cocido<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    Cantidad crudo<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pan y productos de trigo y ma\u00edz:<\/strong><\/td>\n\n

                    \n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Bolillo (sin migaj\u00f3n)<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Bollo sencillo<\/td>\n\n

                    1 peque\u00f1o<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Bollo para hamburguesas<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    35 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Medianoche<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Palitos de pan<\/td>\n\n

                    2 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pan \u00e1rabe<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pan de caja (blanco, integral)<\/td>\n\n

                    1 rebanada<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pan tostado de caja<\/td>\n\n

                    1 rebanada<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pan rallado<\/td>\n\n

                    3 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Sope mediano<\/td>\n\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Tortilla<\/td>\n\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    <\/td>\n\n

                    \n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Cereales:<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    Alegr\u00eda tostada<\/td>\n\n

                    3 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Cereal con fibra (all bran, bran flakes, etc)<\/td>\n\n

                    3\/4 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Cereal para el desayuno sin az\u00facar<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Cereal para el desayuno azucarado<\/td>\n\n

                    3\/4 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Hojuelas de avena<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Cereales con fruta y granos (granola)<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Cereales cocidos (avena)<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    100 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    <\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    Arroz, ma\u00edz, pastas y papa: (cocidos)<\/strong><\/td>\n<\/td>\n\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Arroz, arroz salvaje<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    90 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Atole<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    110 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Harina de ma\u00edz (maicena)<\/td>\n\n

                    2 1\/2 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Masa de ma\u00edz<\/td>\n\n

                    1\/4 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    40 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Elote en grano<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    75 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Elote entero<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Ma\u00edz pozolero<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    40 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Palomitas de ma\u00edz (sin grasa)<\/td>\n\n

                    3 tazas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Cebada o trigo cocido<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    100 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Germen de trigo<\/td>\n\n

                    3 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Harina<\/td>\n\n

                    3 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pasta cocida (espagueti, fideo, etc)<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    50 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pastas rellenas (ravioles)<\/td>\n\n

                    6 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Papa horneada o hervida<\/td>\n\n

                    1 pieza chica<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    100 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pur\u00e9 de papa<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    100 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Camote, calabaza o yuca cocidas<\/td>\n\n

                    1\/2 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    75 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    <\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    Galletas:<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
                    Barquillo<\/td>\n\n

                    2 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Galletas de animalitos<\/td>\n\n

                    6 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Galletas de avena y pasas<\/td>\n\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Galletas de mantequilla<\/td>\n\n

                    2 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Galletas mar\u00edas<\/td>\n\n

                    5 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Galletas graham, saladas y melba<\/td>\n\n

                    3 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Croissant (cuerno)<\/td>\n\n

                    1 peque\u00f1o<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    <\/td>\n\n

                    \n<\/td>\n

                    		<\/td>\n<\/tr>\n
                    Cereales preparados con grasa:<\/strong><\/td>\n\n

                    \n<\/td>\n

                    		<\/td>\n<\/tr>\n
                    Bisquet<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Brownie<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    15 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Crepas para rellenar<\/td>\n\n

                    2 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Donas<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Frituras de ma\u00edz<\/td>\n\n

                    2 C<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    15 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Galleta con chispas de chocolate<\/td>\n\n

                    1\u00a0 1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Galleta con malvadisco<\/td>\n\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    \n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Granola<\/td>\n\n

                    1\/4 taza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Hojaldre, oreja o conde<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Hot cake<\/td>\n\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Muffin<\/td>\n\n

                    1\/2 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Palomitas con aceite<\/td>\n\n

                    3 tazas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    50 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pan dulce<\/td>\n\n

                    1\/4 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Panqu\u00e9<\/td>\n\n

                    1 rebanada<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    30 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Papas fritas comerciales<\/td>\n\n

                    9 piezas<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    15 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pastel de chocolate casero<\/td>\n\n

                    1 rebanada<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Pay de frutas<\/td>\n\n

                    1 rebanada<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Tostadas<\/td>\n\n

                    1 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    20 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                    Waffle<\/td>\n\n

                    3\/4 pieza<\/p>\n<\/td>\n

                    		\n

                    25 g<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

                    Tabla X: Equivalentes de cereales y tub\u00e9rculos<\/em><\/p>\n

                    \"\"

                    Tabla XI: Cereales preparados con grasa<\/em><\/p>\n

                    \"\"

                    Tabla XII: Equivalentes\u00a0de verduras<\/em><\/p>\n

                     <\/p>\n

                    \"\"

                    Tabla XII. Equivalentes de frutas<\/em><\/p>\n

                    \"\"

                    Tabla XIII. Equivalentes de grasas<\/em><\/p>\n

                    \"\"

                    Tabla XIV. Equivalentes de azucares<\/em><\/p>\n

                    \"\"

                    Tabla XV. Alimentos libres de energ\u00eda<\/em><\/p>\n

                    \u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    INTRODUCCI\u00d3N En esta \u00faltima unidad se pretende hacer una integraci\u00f3n de todos los contenidos de las unidades previas, para poder valorar el estado nutricio de un individuo y emitir recomendaciones nutrimentales en base al c\u00e1lculo de sus requerimientos. Para esta unidad se requieren conocimientos y habilidades de aritm\u00e9tica b\u00e1sica. COMPETENCIA Adquirir las habilidades y destrezas … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":111,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_crdt_document":"","episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-35","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nutricion"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9Pe0m-z","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/users\/111"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4375,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35\/revisions\/4375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}