{"id":4021,"date":"2018-04-22T03:15:08","date_gmt":"2018-04-22T08:15:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/?p=4021"},"modified":"2018-08-08T11:25:15","modified_gmt":"2018-08-08T16:25:15","slug":"unidad-didactica-6-indicadores-de-nutricion-adecuada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/enfermeriaenlinea\/unidad-didactica-6-indicadores-de-nutricion-adecuada\/","title":{"rendered":"Unidad did\u00e1ctica 6: Indicadores de nutrici\u00f3n adecuada"},"content":{"rendered":"

INTRODUCCI\u00d3N<\/h2>\n

La evaluaci\u00f3n del estado nutricional se puede realizar a partir de la aplicaci\u00f3n de diversos m\u00e9todos, que tienen alcances y limitaciones espec\u00edficos, los indicadores utilizados depender\u00e1n del objetivo de la evaluaci\u00f3n y de los resultados que se esperan de ella. Entre otros factores, deber\u00e1n tomarse en cuenta la perspectiva de an\u00e1lisis, las condiciones ambientales, las caracter\u00edsticas del individuo o la comunidad a evaluar y por \u00faltimo, las caracter\u00edsticas de los alimentos. En esta unidad, analizaremos los diferentes indicadores que permitir\u00e1n realizar una valoraci\u00f3n integral del estado nutricio de cada sujeto. Para esta unidad se requieren habilidades matem\u00e1ticas y aritm\u00e9tica b\u00e1sica; as\u00ed como habilidades visuales para la elaboraci\u00f3n de videos.<\/p>\n

COMPETENCIA<\/h2>\n

Conoce los indicadores de nutrici\u00f3n adecuada para evaluar el estado nutricional de un individuo o poblaci\u00f3n de una forma eficaz en un marco de probidad y respeto por la salud.<\/p>\n

CONTENIDO<\/h2>\n

6.1 Indicadores bioqu\u00edmicos<\/h3>\n

En t\u00e9rminos generales, la evaluaci\u00f3n bioqu\u00edmica s\u00f3lo se debe utilizar cuando existe sospecha de una deficiencia nutrimental, con excepci\u00f3n de la deficiencia de hierro, que no suele dar manifestaciones cl\u00ednicas. Esta evaluaci\u00f3n es conveniente en el caso de las alteraciones asociadas con problemas de exceso, las cuales con frecuencia s\u00f3lo son evidentes en las etapas iniciales a trav\u00e9s de ex\u00e1menes de laboratorio; entre estas alteraciones se pueden mencionar la diabetes mellitus y la ateroesclerosis.<\/p>\n

A pesar de que en principio la evaluaci\u00f3n bioqu\u00edmica es m\u00e1s sensible que otros procedimientos para evaluar el estado de nutrici\u00f3n, sobre todo en lo que toca a vitaminas y nutrimentos inorg\u00e1nicos, con frecuencia no es posible alcanzar resultados concluyentes, dado que existe una gran gama de t\u00e9cnicas de laboratorio para determinar un mismo nutrimento, y que a\u00fan no hay un acuerdo sobre cu\u00e1les son las m\u00e1s sensibles y espec\u00edficas.<\/p>\n

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Imagen 1. Las pruebas de laboratorio determinan la evaluaci\u00f3n bioqu\u00edmica y si existe alguna enfermedad.<\/p>\n

De la misma manera, es dif\u00edcil establecer puntos de corte universales y debido a ello para la interpretaci\u00f3n de los resultados el cl\u00ednico debe conocer las caracter\u00edsticas de funcionamiento de su laboratorio y solicitar los valores de referencia del mismo. Un punto importante en la evaluaci\u00f3n bioqu\u00edmica del estado de nutrici\u00f3n es el esp\u00e9cimen en el cual se har\u00e1n las determinaciones. As\u00ed, la informaci\u00f3n sobre la concentraci\u00f3n de vitamina C no tiene el mismo significado cuando la determinaci\u00f3n se realiza en plasma que cuando se efect\u00faa en leucocitos.<\/p>\n

En el primer caso ser\u00e1 un indicador confiable del consumo reciente de ese nutrimento, mientras que en el segundo se trata de un indicador de la magnitud de\u00a0 la reserva de \u00e1cido asc\u00f3rbico. A partir de los estudios antes descritos es posible establecer un diagn\u00f3stico aproximado del estado de nutrici\u00f3n en sujetos aparentemente sanos. En cada entidad nosol\u00f3gica se se\u00f1alan los estudios pertinentes y los \u00edndices a utilizar. Conviene recordar que ninguna observaci\u00f3n aislada integra un diagn\u00f3stico y que todo procedimiento general de evaluaci\u00f3n orienta hacia problemas que deben estudiarse con detenimiento.<\/p>\n

Pruebas inmunol\u00f3gicas<\/strong><\/p>\n

Como se indic\u00f3 al inicio, las pruebas de respuesta inmune constituyen una alternativa para evaluar desde el punto de vista funcional el estado de nutrici\u00f3n de un individuo.<\/p>\n

Estudios de balance<\/strong><\/p>\n

Esta metodolog\u00eda de evaluaci\u00f3n del estado de nutrici\u00f3n s\u00f3lo se justifica cuando por razones de manejo de ciertos individuos es necesario contar con un registro fidedigno de les ingresos y egresos de diversos nutrimentos (prote\u00edna a trav\u00e9s de nitr\u00f3geno, energ\u00eda). Por su naturaleza, es una prueba que no debe formar parte de la rutina de evaluaci\u00f3n. Actualmente se considera que los par\u00e1metros bioqu\u00edmicos son indicadores de la severidad de la enfermedad y probablemente indicadores pron\u00f3sticos, que par\u00e1metros diagn\u00f3sticos del estado nutricional:<\/p>\n