{"id":37066,"date":"2026-09-09T17:04:19","date_gmt":"2026-09-09T17:04:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/?p=37066"},"modified":"2026-09-14T20:44:30","modified_gmt":"2026-09-14T20:44:30","slug":"clase-digital-2-teoria-moderna-de-los-mercados-agroalimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/clase-digital-2-teoria-moderna-de-los-mercados-agroalimentarios\/","title":{"rendered":"Clase digital 2. Teor\u00eda Moderna de los Mercados Agroalimentarios"},"content":{"rendered":"\n\n\n<div class=\"wp-block-cover\" style=\"min-height:284px;aspect-ratio:unset;\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-37130 size-full\" alt=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2026\/09\/Teoria-Moderna-de-los-Mercados-Agroalimentarios.png\" style=\"object-position:53% 72%\" data-object-fit=\"cover\" data-object-position=\"53% 72%\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"937\" height=\"397\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-37130 size-full\" alt=\"\" src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2026\/09\/Teoria-Moderna-de-los-Mercados-Agroalimentarios.png\" style=\"object-position:53% 72%\" data-object-fit=\"cover\" data-object-position=\"53% 72%\" srcset=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2026\/09\/Teoria-Moderna-de-los-Mercados-Agroalimentarios.png 937w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2026\/09\/Teoria-Moderna-de-los-Mercados-Agroalimentarios-300x127.png 300w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2026\/09\/Teoria-Moderna-de-los-Mercados-Agroalimentarios-768x325.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 937px) 100vw, 937px\" \/><\/noscript><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim-40 has-background-dim\" style=\"background-color:#5b6870\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center has-base-3-color has-text-color has-large-font-size wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"objetivo-didactico\" class=\"wp-block-heading\">Introducci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los <strong>mercados agroalimentarios<\/strong> han experimentado profundas transformaciones durante las \u00faltimas d\u00e9cadas como consecuencia de la globalizaci\u00f3n, los cambios tecnol\u00f3gicos, la digitalizaci\u00f3n de los procesos productivos y las modificaciones en los patrones de consumo. Actualmente, los productos agroalimentarios circulan a trav\u00e9s de redes comerciales cada vez m\u00e1s complejas, donde participan productores, agroindustrias, distribuidores, intermediarios, empresas de log\u00edstica, organismos reguladores y consumidores. Esta complejidad ha generado la necesidad de utilizar enfoques modernos que permitan comprender el funcionamiento de los mercados m\u00e1s all\u00e1 de la simple interacci\u00f3n entre oferta y demanda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La teor\u00eda moderna de los mercados incorpora elementos de la organizaci\u00f3n industrial, la econom\u00eda institucional y las cadenas de valor para explicar c\u00f3mo las empresas compiten, generan ventajas competitivas y coordinan sus actividades dentro de sistemas productivos cada vez m\u00e1s integrados. De acuerdo con Gereffi, Humphrey y Sturgeon (2005), las relaciones entre los actores, la gobernanza y la distribuci\u00f3n del poder dentro de las cadenas de valor son elementos fundamentales para comprender el desempe\u00f1o de los mercados contempor\u00e1neos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el \u00e1mbito agroalimentario, los mercados pueden operar a <strong>escala local, nacional o global<\/strong>, cada uno con caracter\u00edsticas particulares relacionadas con el acceso a <strong>recursos, infraestructura, regulaciones, tecnolog\u00eda<\/strong> y preferencias de los consumidores. Asimismo, la creciente especializaci\u00f3n productiva y la integraci\u00f3n comercial han favorecido nuevas formas de organizaci\u00f3n econ\u00f3mica y de generaci\u00f3n de valor. Seg\u00fan Vargas-Canales et al. (2025), el sector agroalimentario se encuentra inmerso en un proceso de transformaci\u00f3n impulsado por la innovaci\u00f3n, la digitalizaci\u00f3n y la creciente demanda de productos diferenciados, sostenibles y de mayor valor agregado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ello, comprender la din\u00e1mica de los mercados agroalimentarios resulta indispensable para analizar los procesos de competitividad, gobernanza y creaci\u00f3n de valor que determinan el desarrollo de los agronegocios modernos. Esta unidad proporciona herramientas conceptuales para interpretar el funcionamiento de los mercados y comprender los desaf\u00edos que enfrentan los actores del sector agroalimentario en un contexto globalizado y altamente competitivo.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"recurso-didactico-digital\" class=\"wp-block-heading\">Desarrollo del tema<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2.1 Teor\u00eda moderna de los mercados y organizaci\u00f3n industrial<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>teor\u00eda econ\u00f3mica cl\u00e1sica<\/strong> explicaba el funcionamiento de los mercados a partir de la interacci\u00f3n entre oferta y demanda. Sin embargo, los mercados actuales presentan un mayor nivel de complejidad que exige incorporar variables relacionadas con la informaci\u00f3n, las instituciones, la innovaci\u00f3n y las relaciones entre empresas. En este contexto surge la teor\u00eda moderna de los mercados, la cual analiza c\u00f3mo las organizaciones toman decisiones estrat\u00e9gicas dentro de entornos competitivos e inciertos (Carlton &amp; Perloff, 2015).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los enfoques m\u00e1s relevantes es la organizaci\u00f3n industrial, disciplina que estudia la estructura de los mercados, el comportamiento de las empresas y los resultados econ\u00f3micos derivados de dicha interacci\u00f3n (Besanko et al., 2018). Este enfoque reconoce que factores como la concentraci\u00f3n empresarial, las barreras de entrada, la diferenciaci\u00f3n de productos y la innovaci\u00f3n influyen directamente en la competitividad de los mercados.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"font-family: Arial, sans-serif;margin: 20px 0\">\n    <h3 style=\"color: #004d40;text-align: center;margin-bottom: 15px;font-size: 1.1em\">\n        Tabla 1. Evoluci\u00f3n de los sistemas agroalimentarios\n    <\/h3>\n    \n    <table style=\"width: 100%;border-collapse: collapse\">\n        <thead>\n            <tr>\n                <th style=\"background-color: #00695c;color: #ffffff;padding: 12px 15px;border: 1px solid #004d40;text-align: left;font-size: 1.05em\">\n                    Etapa\n                <\/th>\n                <th style=\"background-color: #00695c;color: #ffffff;padding: 12px 15px;border: 1px solid #004d40;text-align: left;font-size: 1.05em\">\n                    Caracter\u00edsticas\n                <\/th>\n            <\/tr>\n        <\/thead>\n        <tbody>\n            <tr style=\"background-color: #ffffff\">\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #004d40;font-weight: bold\">\n                    Tradicional\n                <\/td>\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #333333\">\n                    Producci\u00f3n de subsistencia y mercados locales\n                <\/td>\n            <\/tr>\n            <tr style=\"background-color: #e0f2f1\">\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #004d40;font-weight: bold\">\n                    Industrial\n                <\/td>\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #333333\">\n                    Mecanizaci\u00f3n y modernizaci\u00f3n agr\u00edcola\n                <\/td>\n            <\/tr>\n            <tr style=\"background-color: #ffffff\">\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #004d40;font-weight: bold\">\n                    Globalizada\n                <\/td>\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #333333\">\n                    Integraci\u00f3n comercial internacional\n                <\/td>\n            <\/tr>\n            <tr style=\"background-color: #e0f2f1\">\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #004d40;font-weight: bold\">\n                    Digital\n                <\/td>\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #333333\">\n                    Agricultura de precisi\u00f3n y automatizaci\u00f3n\n                <\/td>\n            <\/tr>\n            <tr style=\"background-color: #ffffff\">\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #004d40;font-weight: bold\">\n                    Sostenible\n                <\/td>\n                <td style=\"padding: 12px 15px;border: 1px solid #b2dfdb;color: #333333\">\n                    Resiliencia, inclusi\u00f3n y sostenibilidad\n                <\/td>\n            <\/tr>\n        <\/tbody>\n    <\/table>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La creciente especializaci\u00f3n de los territorios constituye otro elemento central en la organizaci\u00f3n de los mercados agroalimentarios. De acuerdo con Vargas-Canales et al. (2025), los sistemas agroalimentarios tienden hacia una hiperespecializaci\u00f3n productiva impulsada por la segmentaci\u00f3n de mercados y por nuevas demandas de los consumidores, lo que favorece el desarrollo de ventajas competitivas regionales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2.2 Mercados agroalimentarios locales, nacionales y globales<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los mercados agroalimentarios pueden clasificarse de acuerdo con su escala de operaci\u00f3n. Los mercados locales se caracterizan por la proximidad geogr\u00e1fica entre productores y consumidores. Generalmente presentan cadenas de suministro m\u00e1s cortas, una mayor interacci\u00f3n entre actores y una menor dependencia de intermediarios (Alessandrini et al., 2024).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los mercados nacionales integran actores ubicados dentro de un mismo pa\u00eds y permiten una mayor especializaci\u00f3n productiva gracias al desarrollo de infraestructura, sistemas log\u00edsticos y marcos regulatorios. Estos mercados facilitan la distribuci\u00f3n eficiente de alimentos entre regiones con distintas capacidades productivas y diferentes niveles de demanda (OECD, 2023).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, los mercados globales involucran flujos internacionales de bienes, servicios, capitales e informaci\u00f3n. La globalizaci\u00f3n ha permitido que los productores agroalimentarios accedan a consumidores de distintas partes del mundo, incrementando las oportunidades de crecimiento econ\u00f3mico. Sin embargo, tambi\u00e9n ha generado mayores exigencias relacionadas con la calidad, la certificaci\u00f3n, la sostenibilidad y la competitividad internacional (Gereffi et al., 2005).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un fen\u00f3meno importante dentro de los mercados agroalimentarios contempor\u00e1neos es la creciente diversificaci\u00f3n de las preferencias de los consumidores. Actualmente existe una mayor demanda de productos org\u00e1nicos, funcionales, saludables, diferenciados y ambientalmente responsables (Brouwer et al., 2021). Esta situaci\u00f3n ha favorecido el desarrollo de nichos de mercado especializados y el incremento del valor agregado de muchos productos agroalimentarios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, la transformaci\u00f3n digital est\u00e1 modificando profundamente las relaciones comerciales. Tecnolog\u00edas como blockchain, inteligencia artificial, comercio electr\u00f3nico y sistemas de trazabilidad generan nuevas oportunidades para incrementar la transparencia y la eficiencia de los mercados agroalimentarios (Toader et al., 2024; Uyar et al., 2024).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2.3 Competitividad, gobernanza y generaci\u00f3n de valor en los mercados rurales<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>competitividad<\/strong> puede definirse como la capacidad de una empresa, cadena productiva o territorio para generar valor y mantener una posici\u00f3n favorable frente a sus competidores. Porter (1998) se\u00f1ala que las ventajas competitivas sostenibles se construyen mediante la innovaci\u00f3n, la diferenciaci\u00f3n y la capacidad de adaptaci\u00f3n a las condiciones cambiantes del mercado.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"font-family: Arial, sans-serif;background-color: #f7fbfb;padding: 30px;border-radius: 10px;border: 1px solid #b2dfdb;max-width: 800px;margin: 20px auto\">\n    <h3 style=\"color: #004d40;text-align: center;margin-top: 0;margin-bottom: 25px;font-size: 1.2em\">\n        Determinantes de la Competitividad Agroalimentaria\n    <\/h3>\n\n    <!-- Nivel 1: Factores de Competitividad -->\n    <div style=\"text-align: center;font-weight: bold;color: #00695c;margin-bottom: 15px;font-size: 0.95em;text-transform: uppercase;letter-spacing: 1px\">\n        Factores Clave\n    <\/div>\n    \n    <div style=\"display: flex;flex-wrap: wrap;justify-content: center;gap: 12px;margin-bottom: 15px\">\n        <div style=\"flex: 1 1 28%;background-color: #ffffff;color: #00695c;border: 1px solid #00695c;padding: 12px 5px;text-align: center;border-radius: 6px;font-size: 0.9em\">\n            Productividad\n        <\/div>\n        <div style=\"flex: 1 1 28%;background-color: #ffffff;color: #00695c;border: 1px solid #00695c;padding: 12px 5px;text-align: center;border-radius: 6px;font-size: 0.9em\">\n            Calidad\n        <\/div>\n        <div style=\"flex: 1 1 28%;background-color: #ffffff;color: #00695c;border: 1px solid #00695c;padding: 12px 5px;text-align: center;border-radius: 6px;font-size: 0.9em\">\n            Tecnolog\u00eda\n        <\/div>\n        <div style=\"flex: 1 1 28%;background-color: #ffffff;color: #00695c;border: 1px solid #00695c;padding: 12px 5px;text-align: center;border-radius: 6px;font-size: 0.9em\">\n            Acceso a mercados\n        <\/div>\n        <div style=\"flex: 1 1 28%;background-color: #ffffff;color: #00695c;border: 1px solid #00695c;padding: 12px 5px;text-align: center;border-radius: 6px;font-size: 0.9em\">\n            Innovaci\u00f3n\n        <\/div>\n        <div style=\"flex: 1 1 28%;background-color: #ffffff;color: #00695c;border: 1px solid #00695c;padding: 12px 5px;text-align: center;border-radius: 6px;font-size: 0.9em\">\n            Articulaci\u00f3n entre actores\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n    <!-- Flecha convergente -->\n    <div style=\"text-align: center;color: #004d40;font-size: 28px;margin: 10px 0\">\n        &#8595;\n    <\/div>\n\n    <!-- Nivel 2: Determinante Principal -->\n    <div style=\"text-align: center;font-weight: bold;color: #00695c;margin-bottom: 10px;font-size: 0.95em;text-transform: uppercase;letter-spacing: 1px\">\n        Principal Determinante\n    <\/div>\n    \n    <div style=\"background-color: #e0f2f1;color: #004d40;border: 2px solid #00695c;padding: 18px;text-align: center;border-radius: 8px;font-size: 1.05em;font-weight: bold;margin: 0 auto 15px auto;max-width: 80%\">\n        Capacidad para generar Valor Agregado\n    <\/div>\n\n    <!-- Flecha de resultado -->\n    <div style=\"text-align: center;color: #004d40;font-size: 28px;margin: 10px 0\">\n        &#8595;\n    <\/div>\n\n    <!-- Nivel 3: Resultado final -->\n    <div style=\"background-color: #004d40;color: #ffffff;padding: 20px;text-align: center;border-radius: 8px;font-size: 1.1em;font-weight: bold;margin: 0 auto;max-width: 90%\">\n        Desempe\u00f1o Econ\u00f3mico y Competitividad del Sistema\n    <\/div>\n\n    <!-- Fuente -->\n    <div style=\"text-align: right;margin-top: 25px;font-size: 0.8em;color: #666666;font-style: italic\">\n        Fuente: Adaptado de OECD (2023)\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>gobernanza<\/strong> representa otro elemento fundamental. Gereffi et al. (2005) explican que la gobernanza se refiere a las formas mediante las cuales se coordinan y controlan las actividades econ\u00f3micas dentro de las cadenas de valor. En otras palabras, determina qui\u00e9n toma las decisiones, c\u00f3mo se distribuyen los beneficios y qu\u00e9 actores ejercen mayor influencia dentro del mercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los <strong>territorios rurales<\/strong>, la gobernanza facilita la coordinaci\u00f3n entre productores, agroindustrias, instituciones p\u00fablicas, centros de investigaci\u00f3n y organizaciones sociales. Esta articulaci\u00f3n contribuye a mejorar la productividad, fortalecer la innovaci\u00f3n y promover procesos de desarrollo territorial sostenibles (Schneider et al., 2025).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La generaci\u00f3n de valor constituye el objetivo central de los mercados agroalimentarios modernos. Ya no basta con producir grandes vol\u00famenes de alimentos; resulta necesario diferenciar productos, incorporar tecnolog\u00eda, ofrecer atributos valorados por los consumidores y construir relaciones comerciales estables. La FAO (2024) sostiene que la transformaci\u00f3n de los sistemas agroalimentarios debe orientarse hacia la creaci\u00f3n de valor econ\u00f3mico, social y ambiental para lograr mercados m\u00e1s inclusivos, resilientes y sostenibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este contexto, la innovaci\u00f3n desempe\u00f1a un papel estrat\u00e9gico. La incorporaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas, procesos organizacionales, modelos de negocio y mecanismos de comercializaci\u00f3n permite mejorar la competitividad y responder de manera m\u00e1s eficiente a las demandas de consumidores cada vez m\u00e1s informados y exigentes (Piot-Lepetit, 2023; Klerkx &amp; Villalobos, 2024).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bibliograf\u00eda<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"referencias\" style=\"line-height: 1.5\">\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Alessandrini, M., Bernaz, N., &amp; Uvarova, O. (2024). Short food supply chains through a business and human rights lens. <em>Nature Food<\/em>, 5(12), 963-964. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s43016-024-01073-z\" target=\"_blank\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s43016-024-01073-z<\/a>\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Besanko, D., Dranove, D., Shanley, M. T., &amp; Schaefer, S. J. (2018). <em>Economics and strategy<\/em>. John Wiley &amp; Sons.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Brouwer, I. D., van Liere, M. J., de Brauw, A., Dominguez-Salas, P., Herforth, A., Kennedy, G., Lachat, C., Omosa, E. B., Talsma, E. F., Vandevijvere, S., Fanzo, J., &amp; Ruel, M. (2021). Reverse thinking: Taking a healthy diet perspective towards food systems transformations. <em>Food Security<\/em>, 13, 1497-1523. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s12571-021-01204-5\" target=\"_blank\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s12571-021-01204-5<\/a>\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Carlton, D. W., &amp; Perloff, J. M. (2015). <em>Modern industrial organization<\/em> (4th ed.). Pearson.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        FAO. (2024). <em>The state of food and agriculture 2024: Value-driven transformation of agrifood systems<\/em>. Food and Agriculture Organization of the United Nations.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Gereffi, G., Humphrey, J., &amp; Sturgeon, T. (2005). The governance of global value chains. <em>Review of International Political Economy<\/em>, 12(1), 78-104.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Klerkx, L., &amp; Rose, D. C. (2020). Dealing with the game-changing technologies of Agriculture 4.0. <em>Global Food Security<\/em>, 24, 100347.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Klerkx, L., &amp; Villalobos, P. (2024). Are AgriFoodTech start-ups the new drivers of food systems transformation? <em>Global Food Security<\/em>, 40, 100726.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        OECD. (2023). <em>Agricultural policy monitoring and evaluation 2023<\/em>. OECD Publishing.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Piot-Lepetit, I. (2023). Digitainability and open innovation: How they change innovation processes and strategies in the agrifood sector. <em>Frontiers in Sustainable Food Systems<\/em>, 7.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Porter, M. E. (1998). Clusters and the new economics of competition. <em>Harvard Business Review<\/em>, 76(6), 77-90.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Schneider, K. R., Remans, R., Bekele, T. H., Aytekin, D., Conforti, P., DeClerck, F., Herrero, M., &amp; Fanzo, J. (2025). Governance and resilience as entry points for transforming food systems in the countdown to 2030. <em>Nature Food<\/em>.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Toader, D. C., R\u0103dulescu, C. M., &amp; Toader, C. (2024). Investigating the adoption of blockchain technology in agri-food supply chains. <em>Agriculture<\/em>, 14(4), 614.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Uyar, H., Karvelas, I., Rizou, S., &amp; Fountas, S. (2024). Data value creation in agriculture: A review. <em>Computers and Electronics in Agriculture<\/em>, 227, 109602.\n    <\/p>\n\n    <p style=\"padding-left: 2em;text-indent: -2em;margin-bottom: 1em\">\n        Vargas-Canales, J. M., S\u00e1nchez-Torres, Y., Estrada, S., Orozco-Cirilo, S., Vald\u00e9s-Cobos, A., de Gortari-Rabiela, R., &amp; Ayanegui-M\u00e9ndez, S. R. (2025). The future of the agri-food sector and agribusiness. <em>Journal of Agriculture and Food Research<\/em>, 102521.\n    <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los mercados agroalimentarios modernos son sistemas complejos que involucran m\u00faltiples actores, instituciones y procesos que interact\u00faan en diferentes escalas territoriales. Su an\u00e1lisis requiere enfoques m\u00e1s amplios que los proporcionados por la teor\u00eda econ\u00f3mica tradicional, incorporando elementos relacionados con la organizaci\u00f3n industrial, la innovaci\u00f3n, la gobernanza y las cadenas de valor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La teor\u00eda moderna de los mercados permite comprender c\u00f3mo las empresas y organizaciones desarrollan estrategias para competir en contextos caracterizados por una creciente especializaci\u00f3n productiva, cambios tecnol\u00f3gicos acelerados y nuevas exigencias de los consumidores. En este escenario, la generaci\u00f3n de ventajas competitivas depende cada vez m\u00e1s de la capacidad para innovar, coordinar actores y crear valor agregado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, los mercados agroalimentarios locales, nacionales y globales presentan din\u00e1micas diferenciadas que influyen en las oportunidades y desaf\u00edos de los agronegocios. La inserci\u00f3n exitosa en estos mercados requiere desarrollar capacidades productivas, organizacionales y tecnol\u00f3gicas que permitan responder a est\u00e1ndares cada vez m\u00e1s exigentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, la competitividad, la gobernanza y la generaci\u00f3n de valor constituyen elementos fundamentales para el desarrollo de los territorios rurales y de las cadenas agroalimentarias. La articulaci\u00f3n entre productores, empresas, instituciones y consumidores favorece la construcci\u00f3n de sistemas m\u00e1s eficientes, sostenibles y resilientes. Comprender estos procesos resulta esencial para la formaci\u00f3n de profesionales capaces de dise\u00f1ar estrategias que fortalezcan los agronegocios y contribuyan al desarrollo econ\u00f3mico y social de los territorios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n Los mercados agroalimentarios han experimentado profundas transformaciones durante las \u00faltimas d\u00e9cadas como consecuencia de la globalizaci\u00f3n, los cambios tecnol\u00f3gicos, la digitalizaci\u00f3n de los procesos productivos y las modificaciones en los patrones de consumo. Actualmente, los productos agroalimentarios circulan a trav\u00e9s de redes comerciales cada vez m\u00e1s complejas, donde participan productores, agroindustrias, distribuidores, intermediarios, empresas &#8230; <a title=\"Clase digital 2. Teor\u00eda Moderna de los Mercados Agroalimentarios\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/clase-digital-2-teoria-moderna-de-los-mercados-agroalimentarios\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Clase digital 2. Teor\u00eda Moderna de los Mercados Agroalimentarios\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":142,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","footnotes":""},"categories":[608,968],"tags":[970,41,969],"class_list":["post-37066","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-licenciatura-en-agronegocios","category-uda-desarrollo-de-habilidades-de-consultoria-privada","tag-benito-rodriguez-haros","tag-clase-digital","tag-eali05049"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/users\/142"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37066"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37066\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37131,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37066\/revisions\/37131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}