{"id":37536,"date":"2026-10-21T14:19:08","date_gmt":"2026-10-21T14:19:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/?p=37536"},"modified":"2026-10-21T14:30:34","modified_gmt":"2026-10-21T14:30:34","slug":"clase-digital-3-transformacion-del-mercado-alimentario-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/clase-digital-3-transformacion-del-mercado-alimentario-global\/","title":{"rendered":"Clase digital 3. Transformaci\u00f3n del mercado alimentario global"},"content":{"rendered":"\n
PRESENTACI\u00d3N INTERACTIVA<\/span>11 DIAPOSITIVAS \u00b7 MARKETING DE ALIMENTOS \u00b7 SEMANA Tendencias del sector alimentario<\/span><\/div>

Transformaci\u00f3n del mercado alimentario global<\/p>

Analiza salud, sostenibilidad, transparencia e innovaci\u00f3n para construir propuestas de valor cre\u00edbles en el sector alimentario.<\/p>

\ud83e\udd57 Salud<\/span>\ud83c\udf31 Sostenibilidad<\/span>\ud83d\udd0e Transparencia<\/span>\ud83d\udca1 Innovaci\u00f3n<\/span><\/div><\/div>
C\u00f3mo utilizar la presentaci\u00f3n:<\/strong> abre el encabezado de una diapositiva; al abrir otra, la anterior se cierra. Responde mentalmente las 7 preguntas antes de desplegar su retroalimentaci\u00f3n y abre \u00abExplicaci\u00f3n ampliada\u00bb para profundizar.<\/span><\/div>

Explora el contenido<\/p>

Selecciona una diapositiva \u2193<\/p><\/div>

01<\/span>El mercado alimentario cambia por fuerzas interrelacionadas<\/strong>Fuerzas que transforman el consumo<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 1 de 11 \u00b7 PORTADA<\/p>

El mercado alimentario cambia por fuerzas interrelacionadas<\/p>

Comprender una tendencia exige relacionar necesidades, contexto y capacidad de respuesta.<\/p>

Tecnolog\u00eda, cultura, econom\u00eda y ambiente modifican las oportunidades del sector.<\/p>

Pregunta conductora:<\/strong> \u00bfC\u00f3mo convertir una tendencia en una propuesta de valor cre\u00edble?<\/div>
Antes de avanzar:<\/strong> \u00bfQu\u00e9 cambio has observado en tu consumo de alimentos y qu\u00e9 necesidad concreta podr\u00eda explicarlo?<\/div>
\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Piensa en c\u00f3mo buscas y eliges alimentos en tu vida cotidiana. Quiz\u00e1 comparas ingredientes, compras desde una aplicaci\u00f3n o buscas opciones que se ajusten a tu presupuesto. Esas decisiones no representan a todas las personas: cambian seg\u00fan el contexto y los recursos disponibles. En este recorrido relacionar\u00e1s salud, sostenibilidad, transparencia, digitalizaci\u00f3n y regulaci\u00f3n para analizar oportunidades comerciales sin convertir una preferencia particular en una regla universal.<\/div><\/details>

Docente + investigado<\/span>Fuentes: (FAO y OMS, 2019) (FAO, s. f.)<\/p><\/div><\/details>

02<\/span>La salud orienta propuestas de valor que requieren evidencia<\/strong>Bienestar y beneficios funcionales<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 2 de 11 \u00b7 CONCEPTO<\/p>

La salud orienta propuestas de valor que requieren evidencia<\/p>

Un atributo nutricional aislado no demuestra que todo el producto sea saludable.<\/p>

Los beneficios funcionales deben evaluarse para el producto, la cantidad y la poblaci\u00f3n pertinentes.<\/p>

\ud83e\udd57<\/div>

Perfil nutricional<\/p>

Considera az\u00facares, sodio, grasas, fibra y el conjunto de la dieta.<\/p><\/div>

\ud83d\udd2c<\/div>

Beneficio funcional<\/p>

Distingue un ingrediente a\u00f1adido de un beneficio demostrado.<\/p><\/div>

\ud83d\udd0e<\/div>

Comunicaci\u00f3n responsable<\/p>

Evita promesas generales que excedan la evidencia.<\/p><\/div><\/div>

Comprueba tu comprensi\u00f3n \u00b7 piensa tu respuesta y luego \u00e1brela<\/p>

\u00bfUn producto alto en prote\u00edna es adecuado para cualquier consumidor?<\/summary>
No. Su pertinencia depende de las necesidades de la persona, del perfil completo del alimento y del patr\u00f3n de consumo; un atributo aislado no demuestra un beneficio universal.<\/div><\/details><\/div>
\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Cuando examines un yogur con probi\u00f3ticos, un cereal con fibra o una bebida enriquecida, separa composici\u00f3n y efecto. La presencia de un ingrediente no garantiza por s\u00ed sola un resultado en la salud. Debes preguntar qu\u00e9 se investig\u00f3, en qui\u00e9nes y en qu\u00e9 condiciones. Tampoco natural equivale autom\u00e1ticamente a saludable. Las orientaciones de la OMS se refieren al patr\u00f3n alimentario completo; la EFSA ofrece un ejemplo de evaluaci\u00f3n cient\u00edfica de declaraciones en el \u00e1mbito europeo.<\/div><\/details>

Docente + investigado<\/span>Fuentes: (OMS, 2026) (EFSA, s. f.)<\/p><\/div><\/details>

03<\/span>La sostenibilidad exige evaluar impactos y decisiones<\/strong>Consumo consciente y circularidad<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 3 de 11 \u00b7 SISTEMA<\/p>

La sostenibilidad exige evaluar impactos y decisiones<\/p>

Un solo atributo del empaque no representa el desempe\u00f1o ambiental y social del producto.<\/p>

La circularidad busca prevenir residuos y mantener recursos en uso, sin descuidar la inocuidad.<\/p>

CONCEPTO CENTRAL<\/p>

Evaluaci\u00f3n sostenible<\/p><\/div>

\u2192 considera<\/span>
Producci\u00f3n<\/strong>Agua, suelo y biodiversidad \u00b7 del concepto central hacia el elemento<\/em><\/span><\/div><\/div>
\u2192 considera<\/span>
Distribuci\u00f3n<\/strong>Transporte y conservaci\u00f3n \u00b7 del concepto central hacia el elemento<\/em><\/span><\/div><\/div>
\u2192 considera<\/span>
Consumo<\/strong>Acceso y desperdicio \u00b7 del concepto central hacia el elemento<\/em><\/span><\/div><\/div>
\u2192 considera<\/span>
Fin de vida<\/strong>Reutilizaci\u00f3n y gesti\u00f3n local \u00b7 del concepto central hacia el elemento<\/em><\/span><\/div><\/div><\/div>

Comprueba tu comprensi\u00f3n \u00b7 piensa tu respuesta y luego \u00e1brela<\/p>

\u00bfUn empaque biodegradable garantiza que el producto sea sostenible?<\/summary>
No. Debes considerar las condiciones de degradaci\u00f3n, la gesti\u00f3n local y los impactos del alimento durante su ciclo de vida; el empaque es solo una parte de la evaluaci\u00f3n.<\/div><\/details><\/div>
\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Sigue el alimento desde su producci\u00f3n hasta el destino de sus residuos. Pregunta qu\u00e9 recursos utiliza y qu\u00e9 opciones reales existen para conservarlo y aprovecharlo. Un material reciclado incorpora material recuperado; uno reciclable puede procesarse si existe infraestructura; uno biodegradable necesita condiciones determinadas para degradarse. No son t\u00e9rminos equivalentes. El diagrama organiza dimensiones de an\u00e1lisis, sin atribuir relaciones causales medidas. Integra tambi\u00e9n condiciones laborales, accesibilidad y pertinencia cultural al valorar una propuesta.<\/div><\/details>

Docente + investigado<\/span>Fuentes: (FAO y OMS, 2019)<\/p><\/div><\/details>

04<\/span>La transparencia permite comparar m\u00e1s all\u00e1 de las promesas<\/strong>Etiquetas e informaci\u00f3n comprensible<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 4 de 11 \u00b7 COMPARACI\u00d3N<\/p>

La transparencia permite comparar m\u00e1s all\u00e1 de las promesas<\/p>

Una etiqueta limpia es una noci\u00f3n comercial; no sustituye la evaluaci\u00f3n nutricional.<\/p>

Comparaci\u00f3n did\u00e1ctica de mensajes ficticios: no representa productos comerciales.<\/p>

Criterio<\/th>Mensaje A<\/th>Mensaje B<\/th><\/tr><\/thead>
Promesa<\/th>Natural y delicioso<\/td>Composici\u00f3n y porci\u00f3n identificables<\/td><\/tr>
Informaci\u00f3n<\/th>\u00c9nfasis en una frase atractiva<\/td>Ingredientes y datos comparables<\/td><\/tr>
Tu decisi\u00f3n<\/th>Verificar qu\u00e9 falta<\/td>Contrastar antes de elegir<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>

Comprueba tu comprensi\u00f3n \u00b7 piensa tu respuesta y luego \u00e1brela<\/p>

\u00bfUna lista corta de ingredientes garantiza mayor calidad nutricional?<\/summary>
No. La cantidad de ingredientes no informa por s\u00ed sola sobre el perfil nutricional; compara composici\u00f3n, porciones y advertencias, adem\u00e1s de la lista.<\/div><\/details><\/div>
\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Compara estos mensajes ficticios sin asumir que alguno prueba por s\u00ed mismo una mayor calidad. Una lista breve puede facilitar la lectura, pero no determina el contenido de az\u00facares o sodio. Revisa ingredientes, informaci\u00f3n nutrimental, advertencias y condiciones de conservaci\u00f3n cuando correspondan. La etiqueta limpia no constituye aqu\u00ed una certificaci\u00f3n ni una categor\u00eda jur\u00eddica universal. Para formular una conclusi\u00f3n sobre alimentos reales necesitas consultar la etiqueta completa y utilizar bases equivalentes de comparaci\u00f3n.<\/div><\/details>

Ejemplo ilustrativo \u00b7 datos y casos simulados<\/span>Fuentes: (OMS, 2026) (Secretar\u00eda de Econom\u00eda, 2020)<\/p><\/div><\/details>

05<\/span>La omnicanalidad conecta la experiencia de compra<\/strong>B\u00fasqueda, compra, entrega y atenci\u00f3n<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 5 de 11 \u00b7 PROCESO<\/p>

La omnicanalidad conecta la experiencia de compra<\/p>

Integrar canales implica mantener coherencia en informaci\u00f3n, disponibilidad y servicio.<\/p>

Las aplicaciones, tiendas y entregas deben responder a un mismo recorrido del consumidor.<\/p>

PASO 01 DE 04<\/span>\ud83d\udd0e<\/span>Buscar<\/strong>Consultar opciones y etiquetas<\/span><\/div>
PASO 02 DE 04<\/span>\ud83d\uded2<\/span>Comprar<\/strong>Confirmar precio y existencias<\/span><\/div>
PASO 03 DE 04<\/span>\ud83d\udce6<\/span>Recibir<\/strong>Conservar calidad e inocuidad<\/span><\/div>
PASO 04 DE 04<\/span>\ud83d\udcac<\/span>Resolver<\/strong>Atender dudas y devoluciones<\/span><\/div><\/div>

Secuencia:<\/strong> Buscar \u2192 Comprar \u2192 Recibir \u2192 Resolver<\/p>

\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Imagina que consultas un alimento en una aplicaci\u00f3n y despu\u00e9s lo recoges en una tienda. Si cambian el precio, la informaci\u00f3n o las existencias sin aviso, la experiencia pierde coherencia. Esta ruta es un esquema ilustrativo de servicio, no una secuencia obligatoria para todas las compras. La digitalizaci\u00f3n puede ampliar el acceso al mercado, pero exige conectividad, capacidades y procesos. Tambi\u00e9n necesitas considerar la protecci\u00f3n de datos y la conservaci\u00f3n del alimento durante la entrega.<\/div><\/details>

Ejemplo ilustrativo \u00b7 datos y casos simulados<\/span>Fuentes: (FAO, s. f.)<\/p><\/div><\/details>

06<\/span>La innovaci\u00f3n crea valor cuando resuelve una necesidad<\/strong>Producto, proceso, empaque y comercializaci\u00f3n<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 6 de 11 \u00b7 CONCEPTO<\/p>

La innovaci\u00f3n crea valor cuando resuelve una necesidad<\/p>

La novedad debe implementarse y ofrecer una utilidad pertinente para el contexto.<\/p>

Estas cuatro \u00e1reas sirven para explorar aplicaciones; no reproducen la clasificaci\u00f3n estad\u00edstica del Manual de Oslo.<\/p>

\ud83e\udd63<\/div>

Producto<\/p>

Reformula o desarrolla alimentos para una necesidad concreta.<\/p><\/div>

\u2699\ufe0f<\/div>

Proceso<\/p>

Mejora producci\u00f3n, conservaci\u00f3n o trazabilidad.<\/p><\/div>

\ud83d\udce6<\/div>

Empaque<\/p>

Facilita protecci\u00f3n, uso o informaci\u00f3n verificable.<\/p><\/div>

\ud83d\uded2<\/div>

Comercializaci\u00f3n<\/p>

Mejora canales, atenci\u00f3n y acceso al producto.<\/p><\/div><\/div>

Comprueba tu comprensi\u00f3n \u00b7 piensa tu respuesta y luego \u00e1brela<\/p>

\u00bfUna novedad tecnol\u00f3gica basta para asegurar aceptaci\u00f3n comercial?<\/summary>
No. La aceptaci\u00f3n depende de que resuelva una necesidad y resulte pertinente en sabor, precio, uso y confianza; la tecnolog\u00eda por s\u00ed sola no demuestra valor para el consumidor.<\/div><\/details><\/div>
\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Distingue una idea novedosa de una innovaci\u00f3n implementada. El Manual de Oslo organiza la innovaci\u00f3n empresarial en productos y procesos de negocio; aqu\u00ed utilizas \u00e1reas pr\u00e1cticas para examinar aplicaciones alimentarias. Un empaque inteligente, una prote\u00edna vegetal o una oferta personalizada no aseguran aceptaci\u00f3n comercial. Debes valorar sabor, precio, conveniencia, evidencia y viabilidad. Para analizar una propuesta, formula primero el problema que resolver\u00e1 y luego comprueba si el cambio mejora algo relevante para el p\u00fablico previsto.<\/div><\/details>

Docente + investigado<\/span>Fuentes: (OECD y Eurostat, 2018)<\/p><\/div><\/details>

07<\/span>La regulaci\u00f3n condiciona las decisiones de marketing<\/strong>Etiquetado, inocuidad y comunicaci\u00f3n<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 7 de 11 \u00b7 DECISI\u00d3N<\/p>

La regulaci\u00f3n condiciona las decisiones de marketing<\/p>

Antes de comunicar un beneficio, revisa el sustento y las disposiciones aplicables.<\/p>

En M\u00e9xico, la NOM-051 regula informaci\u00f3n comercial y sanitaria de alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas preenvasados.<\/p>

PREGUNTA DE DECISI\u00d3N<\/p>

\u00bfLa comunicaci\u00f3n tiene sustento y cumple las disposiciones aplicables?<\/p><\/div>

\u2713 S\u00cd \u00b7 SE CUMPLE<\/p>

Documenta la revisi\u00f3n y comprueba su coherencia con etiqueta y publicidad.<\/p><\/div>

\u2717 NO \u00b7 REQUIERE AJUSTE<\/p>

Reformula el mensaje y solicita revisi\u00f3n especializada antes de difundirlo.<\/p><\/div><\/div>

Comprueba tu comprensi\u00f3n \u00b7 piensa tu respuesta y luego \u00e1brela<\/p>

\u00bfPuede anunciarse un beneficio saludable solo porque lo afirma el proveedor?<\/summary>
No. Debes examinar la evidencia pertinente y las reglas del mercado donde se vende; una afirmaci\u00f3n del proveedor no sustituye el sustento ni la revisi\u00f3n regulatoria.<\/div><\/details><\/div>
\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Ubica el producto, el mercado y el mensaje antes de decidir qu\u00e9 comunicar. La NOM-051 aborda el etiquetado de productos preenvasados dentro de su \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n; no concentra toda la regulaci\u00f3n sobre inocuidad o publicidad. Debes consultar el texto vigente y las disposiciones complementarias pertinentes. Esta ruta orienta tu an\u00e1lisis acad\u00e9mico y no certifica cumplimiento. Para una etiqueta o campa\u00f1a real, necesitas revisi\u00f3n de una persona especialista en regulaci\u00f3n sanitaria y comercial.<\/div><\/details>

Docente + investigado<\/span>Fuentes: (Secretar\u00eda de Econom\u00eda, 2020) (EFSA, s. f.)<\/p><\/div><\/details>

08<\/span>La diferenciaci\u00f3n necesita atributos relevantes y cre\u00edbles<\/strong>Competencia y propuesta de valor<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 8 de 11 \u00b7 COMPARACI\u00d3N<\/p>

La diferenciaci\u00f3n necesita atributos relevantes y cre\u00edbles<\/p>

Selecciona un atributo que importe al segmento y que la organizaci\u00f3n pueda sostener.<\/p>

Alternativas ilustrativas: ninguna estrategia es superior en todos los mercados.<\/p>

Criterio<\/th>Precio accesible<\/th>Valor diferenciado<\/th><\/tr><\/thead>
Promesa<\/th>Facilitar la compra habitual<\/td>Resolver una necesidad espec\u00edfica<\/td><\/tr>
Capacidad<\/th>Eficiencia y abastecimiento<\/td>Calidad y evidencia del atributo<\/td><\/tr>
Riesgo<\/th>Reducir margen sin eficiencia<\/td>Cobrar m\u00e1s sin valor percibido<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>
Antes de avanzar:<\/strong> Elige un alimento habitual y explica qu\u00e9 atributo valorar\u00edas, c\u00f3mo lo comprobar\u00edas y qu\u00e9 sacrificar\u00edas por obtenerlo.<\/div>
\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Eval\u00faa ambas alternativas pensando en un segmento concreto. Una propuesta econ\u00f3mica puede ser pertinente cuando el presupuesto limita la compra, mientras otra puede destacar por origen verificable, conveniencia o una formulaci\u00f3n espec\u00edfica. Evita suponer que diferenciar significa cobrar m\u00e1s. Necesitas investigar qu\u00e9 valora el p\u00fablico y qu\u00e9 puede entregar la organizaci\u00f3n de manera consistente. Esta tabla es una herramienta de an\u00e1lisis con alternativas hipot\u00e9ticas; no describe resultados observados ni garantiza una ventaja competitiva.<\/div><\/details>

Ejemplo ilustrativo \u00b7 datos y casos simulados<\/span>Fuentes: (OECD y Eurostat, 2018)<\/p><\/div><\/details>

09<\/span>Las oportunidades deben evaluarse antes de invertir<\/strong>Tendencias futuras y capacidades profesionales<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 9 de 11 \u00b7 CASO<\/p>

Las oportunidades deben evaluarse antes de invertir<\/p>

Una tendencia abre una hip\u00f3tesis de negocio que todav\u00eda necesita contrastarse.<\/p>

Explora alimentos funcionales, opciones vegetales, regeneraci\u00f3n, automatizaci\u00f3n y personalizaci\u00f3n sin asumir crecimiento garantizado.<\/p>

Caso para analizar<\/p>

Una empresa ficticia considera lanzar un alimento vegetal con venta digital.<\/p>

Evidencia:<\/strong> Todav\u00eda desconoce aceptaci\u00f3n sensorial, precio viable y capacidad de entrega.<\/p>

Ver la resoluci\u00f3n razonada<\/summary>
Investiga el segmento, prueba un prototipo y revisa costos y requisitos antes de escalar.<\/div><\/details><\/div>

Comprueba tu comprensi\u00f3n \u00b7 piensa tu respuesta y luego \u00e1brela<\/p>

\u00bfQu\u00e9 evidencia necesitar\u00edas para priorizar esta oportunidad?<\/summary>
Necesitas informaci\u00f3n del segmento, aceptaci\u00f3n del prototipo, disposici\u00f3n de compra, costos, capacidad operativa y requisitos aplicables, porque una tendencia general no demuestra viabilidad local.<\/div><\/details><\/div>
\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Analiza este caso hipot\u00e9tico desde las incertidumbres. El inter\u00e9s por opciones vegetales no demuestra que el p\u00fablico comprar\u00e1 cualquier formulaci\u00f3n. Necesitas reunir evidencia del segmento, probar el producto y comprobar los recursos disponibles. Puedes explorar herramientas de inteligencia artificial para organizar informaci\u00f3n, pero debes verificar sus resultados y cuidar los datos personales. Las oportunidades mencionadas son campos de exploraci\u00f3n; no constituyen un pron\u00f3stico sobre cu\u00e1l dominar\u00e1 el mercado durante la pr\u00f3xima d\u00e9cada.<\/div><\/details>

Ejemplo ilustrativo \u00b7 datos y casos simulados<\/span>Fuentes: (OECD y Eurostat, 2018) (FAO, s. f.) (FAO y OMS, 2019)<\/p><\/div><\/details>

10<\/span>Una estrategia integra consumidor, evidencia y viabilidad<\/strong>De la tendencia a la ventaja competitiva<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 10 de 11 \u00b7 S\u00cdNTESIS<\/p>

Una estrategia integra consumidor, evidencia y viabilidad<\/p>

La propuesta de valor se fortalece cuando puedes explicar para qui\u00e9n sirve y c\u00f3mo la sostendr\u00e1s.<\/p>

Relaciona tendencias y capacidades antes de formular una decisi\u00f3n comercial.<\/p>

\ud83d\udc64<\/div>

Consumidor<\/p>

Define el segmento y la necesidad que atender\u00e1s.<\/p><\/div>

\ud83d\udd0e<\/div>

Evidencia<\/p>

Comprueba atributos y comunica con transparencia.<\/p><\/div>

\ud83e\udded<\/div>

Viabilidad<\/p>

Alinea recursos, cumplimiento y seguimiento.<\/p><\/div><\/div>

Reto de transferencia:<\/strong> Prop\u00f3n una mejora para un alimento de tu entorno: define p\u00fablico, tendencia, evidencia necesaria y una condici\u00f3n para llevarla a la pr\u00e1ctica.<\/div>

Comprueba tu comprensi\u00f3n \u00b7 piensa tu respuesta y luego \u00e1brela<\/p>

\u00bfC\u00f3mo justificar\u00edas una propuesta para una empresa alimentaria?<\/summary>
Relaciona una necesidad del segmento con un atributo comprobable y explica su viabilidad operativa y normativa; as\u00ed puedes evaluar la propuesta m\u00e1s all\u00e1 de su atractivo inicial.<\/div><\/details><\/div>
\ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
Retoma el alimento que elegiste al iniciar el recorrido. Formula una propuesta concreta y distingue lo que sabes de lo que todav\u00eda necesitas investigar. Despu\u00e9s explica por qu\u00e9 el atributo elegido ser\u00eda relevante para ese p\u00fablico, qu\u00e9 evidencia lo respaldar\u00eda y qu\u00e9 condiciones necesitar\u00edas para ofrecerlo. Esta integraci\u00f3n es una gu\u00eda did\u00e1ctica de decisi\u00f3n, no una f\u00f3rmula que garantice \u00e9xito comercial. Puedes volver a las comparaciones y preguntas para revisar los supuestos de tu propuesta.<\/div><\/details>

Ejemplo ilustrativo \u00b7 datos y casos simulados<\/span>Fuentes: (OECD y Eurostat, 2018) (FAO y OMS, 2019) (Secretar\u00eda de Econom\u00eda, 2020)<\/p><\/div><\/details>

11<\/span>Las fuentes permiten contrastar y profundizar<\/strong>Referencias y consulta<\/span><\/span>VER +<\/span><\/summary>

Diapositiva 11 de 11 \u00b7 REFERENCIAS<\/p>

Las fuentes permiten contrastar y profundizar<\/p>

Consulta las fuentes originales para reconocer el alcance de cada afirmaci\u00f3n.<\/p>

  1. Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. (2026). Alimentaci\u00f3n saludable. https:\/\/www.who.int\/es\/news-room\/fact-sheets\/detail\/healthy-diet Abrir fuente<\/a><\/li>
  2. FAO & OMS. (2019). Sustainable healthy diets: Guiding principles. https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789241516648 Abrir fuente<\/a><\/li>
  3. OECD & Eurostat. (2018). Oslo Manual 2018: Guidelines for collecting, reporting and using data on innovation (4th ed.). https:\/\/doi.org\/10.1787\/9789264304604-en Abrir fuente<\/a><\/li>
  4. European Food Safety Authority. (s. f.). Health claims. https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/topics\/topic\/health-claims Abrir fuente<\/a><\/li>
  5. Food and Agriculture Organization. (s. f.). Digital Agriculture and AI. https:\/\/www.fao.org\/innovation\/digital-agriculture-and-ai-innovation\/en Abrir fuente<\/a><\/li>
  6. Secretar\u00eda de Econom\u00eda. (2020, 27 de marzo). Modificaci\u00f3n a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI\/SSA1-2010. Diario Oficial de la Federaci\u00f3n. https:\/\/sidof.segob.gob.mx\/notas\/5590668 Abrir fuente<\/a><\/li><\/ol>
    \ud83d\udcd6 Explicaci\u00f3n ampliada de esta diapositiva<\/summary>
    Utiliza estas referencias seg\u00fan tu pregunta. Consulta la OMS para criterios de alimentaci\u00f3n saludable y el documento conjunto con FAO para integrar sostenibilidad y contexto. Revisa el Manual de Oslo para distinguir innovaci\u00f3n de una idea todav\u00eda no implementada. Examina la EFSA como referencia del sustento cient\u00edfico en el contexto europeo, sin trasladar sus autorizaciones a M\u00e9xico. Para etiquetado mexicano, consulta la norma y sus disposiciones vigentes antes de aplicar una recomendaci\u00f3n a un producto real.<\/div><\/details><\/div><\/details>
    Transformaci\u00f3n del mercado alimentario global<\/strong> \u00b7 Recurso educativo interactivo. Las situaciones, marcas y cifras marcadas como \u00abejemplo ilustrativo\u00bb son did\u00e1cticas; no representan estudios de mercado. Versi\u00f3n para WordPress: sin narraci\u00f3n en voz alta ni pantalla completa.<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    PRESENTACI\u00d3N INTERACTIVA11 DIAPOSITIVAS \u00b7 MARKETING DE ALIMENTOS \u00b7 SEMANA Tendencias del sector alimentario Transformaci\u00f3n del mercado alimentario global Analiza salud, sostenibilidad, transparencia e innovaci\u00f3n para construir propuestas de valor cre\u00edbles en el sector alimentario. \ud83e\udd57 Salud\ud83c\udf31 Sostenibilidad\ud83d\udd0e Transparencia\ud83d\udca1 Innovaci\u00f3n C\u00f3mo utilizar la presentaci\u00f3n: abre el encabezado de una diapositiva; al abrir otra, la anterior se … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":142,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","footnotes":""},"categories":[608,988],"tags":[41,989,990],"class_list":["post-37536","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-licenciatura-en-agronegocios","category-uda-mercadotecnia-de-alimentos","tag-clase-digital","tag-eali05047","tag-paola-del-r-lara-serrano"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/users\/142"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37536"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37536\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37537,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37536\/revisions\/37537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}