{"id":7440,"date":"2022-02-10T20:33:38","date_gmt":"2022-02-10T20:33:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/?p=7440"},"modified":"2022-08-09T21:27:42","modified_gmt":"2022-08-09T21:27:42","slug":"clase-digital-1-evolucion-del-concepto-de-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/clase-digital-1-evolucion-del-concepto-de-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Clase digital 1. Evoluci\u00f3n del concepto de seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-cover is-light\" style=\"min-height:284px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim-40 has-background-dim\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-7442\" alt=\"man standing beside white wall while holding fruits\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/nqpe1juwcdq.jpg\" style=\"object-position:56% 36%\" data-object-fit=\"cover\" data-object-position=\"56% 36%\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1067\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-7442\" alt=\"man standing beside white wall while holding fruits\" src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/nqpe1juwcdq.jpg\" style=\"object-position:56% 36%\" data-object-fit=\"cover\" data-object-position=\"56% 36%\" srcset=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/nqpe1juwcdq.jpg 1600w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/nqpe1juwcdq-300x200.jpg 300w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/nqpe1juwcdq-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/nqpe1juwcdq-768x512.jpg 768w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/nqpe1juwcdq-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/nqpe1juwcdq-272x182.jpg 272w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/noscript><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center has-base-3-color has-text-color has-large-font-size wp-block-paragraph\">Evoluci\u00f3n del concepto de seguridad alimentaria<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"introduccion\">Introducci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El derecho a la alimentaci\u00f3n es un derecho humano que est\u00e1 reconocido en la \u201cDeclaraci\u00f3n Universal de los Derechos Humanos\u201d de 1948, donde se conceb\u00eda como eje central del bienestar humano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En M\u00e9xico tambi\u00e9n es reconocido y est\u00e1 plasmado en el art\u00edculo 4\u00b0 de la Constituci\u00f3n Pol\u00edtica de los Estados Unidos Mexicanos al se\u00f1alar que:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">\u201c<em>Toda&nbsp;persona&nbsp;tiene&nbsp;derecho&nbsp;a&nbsp;la alimentaci\u00f3n&nbsp;nutritiva, suficiente&nbsp;y&nbsp;de&nbsp;calidad.&nbsp;El&nbsp;Estado&nbsp;lo garantizar\u00e1<\/em>\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debido a las crisis alimentarias de 1972 y 1974, la hambruna de \u00c1frica en 1984-1985, los ajustes realizados en varias econom\u00edas mundiales y los cambios intelectuales se replante\u00f3 un nuevo paradigma de desarrollo centrado en el bienestar humano. Lo anterior contribuy\u00f3 a la definici\u00f3n del concepto de Seguridad Alimentaria, el cual se ha ido modificando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con base en las necesidades mundiales de erradicar la pobreza extrema y el hambre, promover la igualdad entre g\u00e9neros, mejorar la salud y garantizar la sostenibilidad del medio ambiente, entre otras, se firm\u00f3 la Declaraci\u00f3n del Milenio en septiembre del 2000 por 191 jefes de Estado y Gobiernos, estableciendo los&nbsp;Objetivos de Desarrollo del Milenio para trabajar a favor de ocho objetivos y darles cumplimiento en 2015. Los resultados mostraron avances importantes pero a\u00fan deb\u00edan atenderse varios aspectos, por lo que se acord\u00f3 trabajar en los Objetivos de Desarrollo Sostenible&nbsp;para dar continuidad y como un llamado universal para adoptar medidas que permitan finalizar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar que todas las personas gocen de paz y prosperidad, para el a\u00f1o 2030.&nbsp;Para lograrlo se han establecido 17 objetivos, donde el 2 corresponde al \u201cHambre cero\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"desarrollo-del-tema\">Desarrollo del tema <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la d\u00e9cada de 1970 y a partir de ese momento se ha enriquecido al considerar diferentes aspectos. En el cuadro 1 se se\u00f1ala el a\u00f1o, el organismo y los aspectos que se integraron en el concepto de seguridad alimentaria:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">A\u00d1O<\/th><th>ORGANISMO<\/th><th>CONCEPTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1974<\/td><td>Cumbre Mundial sobre la Alimentaci\u00f3n<\/td><td>Visi\u00f3n de <span style=\"text-decoration: underline\">suministro de alimentos:<\/span> Disponibilidad y estabilidad internacional de precios de alimentos.<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1983<\/td><td>FAO<\/td><td><span style=\"text-decoration: underline\">Equilibrar demanda y suministro:<\/span> Asegurar en todo momento acceso f\u00edsico y econ\u00f3mico a alimentos b\u00e1sicos.<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1986<\/td><td>Informe Banco Mundial sobre pobreza y hambre<\/td><td>Distingue entre <span style=\"text-decoration: underline\">inseguridad alimentaria cr\u00f3nica<\/span> (asociada a pobreza y bajos ingresos) e <span style=\"text-decoration: underline\">inseguridad alimentaria transitoria<\/span> (debida a crisis econ\u00f3micas, desastres naturales, conflictos&#8230;) <\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1996<\/td><td>Cumbre Mundial sobre la Alimentaci\u00f3n<\/td><td><span style=\"text-decoration: underline\">\u00cdndole multifactorial:<\/span> Acceso, disponibilidad y uso de alimentos y estabilidad en el suministro.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como puede apreciarse, la \u00faltima definici\u00f3n de Seguridad Alimentaria se realiz\u00f3 en 1996 dentro de las actividades de la Cumbre Mundial de la Alimentaci\u00f3n, donde se estableci\u00f3 que:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">\u201c<strong><em>Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso f\u00edsico y econ\u00f3mico a su\ufb01cientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a \ufb01n de llevar una vida activa y sana<\/em><\/strong>.\u201d&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/pobreza.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7560\" width=\"867\" height=\"487\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/pobreza.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7560\" width=\"867\" height=\"487\" srcset=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/pobreza.jpeg 864w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/pobreza-300x169.jpeg 300w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/pobreza-768x432.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 867px) 100vw, 867px\" \/><\/noscript><figcaption>Imagen 1. El n\u00famero de personas en pobreza pas\u00f3 de 51.9 millones de mexicanos en 2018 a 55.7 millones de mexicanos en 2020 (43.9% de la poblaci\u00f3n total). Esto significa que hay 3.8 millones de mexicanos m\u00e1s en pobreza desde el inicio de este sexenio. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente se considera este concepto como vigente, incluso lo utiliza la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s), aunque en 1999 el Instituto de Nutrici\u00f3n de Centro Am\u00e9rica y Panam\u00e1 (INCAP) defini\u00f3 un concepto similar, la Seguridad Alimentaria y Nutricional como:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">&nbsp;\u201c<em>Un&nbsp;estado&nbsp;en el cual&nbsp;todas las personas&nbsp;gozan, en forma&nbsp;oportuna y permanente, de&nbsp;acceso&nbsp;f\u00edsico, econ\u00f3mico y social a los&nbsp;alimentos&nbsp;que necesitan, en&nbsp;cantidad y calidad, para su&nbsp;adecuado&nbsp;consumo&nbsp;y utilizaci\u00f3n biol\u00f3gica,&nbsp;garantiz\u00e1ndoles un estado de&nbsp;bienestar general&nbsp;que coadyuve al logro de su desarrollo<\/em>\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como puede apreciarse la esencia de ambas definiciones es la misma, y dependiendo de la fuente de informaci\u00f3n que se consulte puede aparecer una u otra definici\u00f3n. Tambi\u00e9n es frecuente que se encuentre en la literatura el t\u00e9rmino \u201cInseguridad alimentaria\u201d,&nbsp;que puede entenderse como la&nbsp; probabilidad de una disminuci\u00f3n dr\u00e1stica del acceso a los alimentos o de los niveles de consumo, debido a riesgos ambientales o sociales, o a una reducida capacidad de respuesta.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/FAO_B-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7566\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/FAO_B-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7566\" srcset=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/FAO_B-1024x683.png 1024w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/FAO_B-300x200.png 300w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/FAO_B-768x512.png 768w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/FAO_B-1536x1024.png 1536w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/FAO_B-272x182.png 272w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/FAO_B.png 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/noscript><figcaption><br>Imagen 2. La\u00a0Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura,\u00a0ONUAA, o m\u00e1s conocida como\u00a0FAO\u00a0(por sus siglas en ingl\u00e9s), es un organismo de la\u00a0ONU\u00a0que dirige las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre y ayuda a los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo y transici\u00f3n a modernizar y mejorar sus actividades\u00a0agr\u00edcolas,\u00a0forestales\u00a0y\u00a0pesqueras\u00a0con el fin de asegurar una buena\u00a0nutrici\u00f3n\u00a0para todos.\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber si la poblaci\u00f3n sufre inseguridad alimentaria se cuenta con mecanismos para medirla.&nbsp;Esta informaci\u00f3n es relevante para los pa\u00edses porque en la medida en que se conoce el fen\u00f3meno pueden dise\u00f1arse pol\u00edticas que contribuyan a mejorar el acceso a alimentos en t\u00e9rminos de calidad y cantidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La seguridad alimentaria tiene cuatro dimensiones:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Disponibilidad f\u00edsica de los alimentos<\/li><li>Acceso econ\u00f3mico y f\u00edsico a los alimentos<\/li><li>Consumo y utilizaci\u00f3n biol\u00f3gica de los alimentos<\/li><li>Estabilidad en el tiempo de las tres dimensiones anteriores<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"conclusion\">Conclusi\u00f3n <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente la sociedad sabe que tiene derechos, pero esto no siempre fue as\u00ed. A partir de la Declaraci\u00f3n Universal de los Derechos Humanos de 1948, se reconoce el derecho a la alimentaci\u00f3n junto con otros m\u00e1s. Es importante se\u00f1alar que en la Constituci\u00f3n de los Estados Unidos Mexicanos de 1917 se adelant\u00f3 a la Declaraci\u00f3n antes mencionada, ya que reconoc\u00eda el derecho a la alimentaci\u00f3n, el cual se ha ido actualizando conforme a los cambios sociales y culturales del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El concepto de seguridad alimentaria se ha ido modificando como la sociedad misma, entendi\u00e9ndose como:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La seguridad alimentaria debe estar disponible al consumo por todas las personas, todo el tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La seguridad alimentaria tiene dimensiones que permiten que se mida, con la finalidad de que puedan establecerse pol\u00edticas y programas para resolverla, contribuyendo a la salud de la poblaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cambio clim\u00e1tico y los desastres naturales pueden contribuir a que la disponibilidad, acceso y consumo de alimentos se vean afectados de forma temporal.&nbsp;Puede existir inseguridad alimentaria transitoria o cr\u00f3nica, el primer caso puede deberse a cat\u00e1strofes naturales como terremotos e inundaciones durante los cuales se afecta y suspende el suministro de alimentos a la poblaci\u00f3n debido a la dificultad para llegar al lugar donde se requiere el alimento.&nbsp;Ante estas situaciones los pa\u00edses y organismos internacionales suelen brindar, dependiendo de la magnitud del da\u00f1o, apoyo en especie a trav\u00e9s de despensas. Al hablar de inseguridad alimentaria cr\u00f3nica se hace referencia a un tiempo prolongado de falta de acceso a alimentos en calidad y cantidad, que muchas veces se relaciona con situaciones de pobreza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fuentes-de-informacion\">Fuentes de informaci\u00f3n <\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Fundaci\u00f3n Utikial Vh AC [utikial vh]. (2015, octubre 11). <\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n El derecho a la alimentaci\u00f3n es un derecho humano que est\u00e1 reconocido en la \u201cDeclaraci\u00f3n Universal de los Derechos Humanos\u201d de 1948, donde se conceb\u00eda como eje central del bienestar humano. En M\u00e9xico tambi\u00e9n es reconocido y est\u00e1 plasmado en el art\u00edculo 4\u00b0 de la Constituci\u00f3n Pol\u00edtica de los Estados Unidos Mexicanos al se\u00f1alar &#8230; <a title=\"Clase digital 1. 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