{"id":7453,"date":"2022-02-10T21:41:58","date_gmt":"2022-02-10T21:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/?p=7453"},"modified":"2022-08-09T22:13:18","modified_gmt":"2022-08-09T22:13:18","slug":"clase-digital-3-medicion-de-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/clase-digital-3-medicion-de-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Clase digital 3. Medici\u00f3n de la seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-cover is-light\" style=\"min-height:284px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim-40 has-background-dim\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-7454\" alt=\"brown and white heart shaped hanging ornament\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/blgvpvltgiw.jpg\" style=\"object-position:48% 61%\" data-object-fit=\"cover\" data-object-position=\"48% 61%\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1068\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-7454\" alt=\"brown and white heart shaped hanging ornament\" src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/blgvpvltgiw.jpg\" style=\"object-position:48% 61%\" data-object-fit=\"cover\" data-object-position=\"48% 61%\" srcset=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/blgvpvltgiw.jpg 1600w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/blgvpvltgiw-300x200.jpg 300w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/blgvpvltgiw-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/blgvpvltgiw-768x513.jpg 768w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/blgvpvltgiw-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/blgvpvltgiw-272x182.jpg 272w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/noscript><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center has-base-3-color has-text-color has-large-font-size wp-block-paragraph\">Medici\u00f3n de la seguridad alimentaria<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"introduccion\">Introducci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se han revisado el concepto y las dimensiones de seguridad alimentaria en los temas anteriores, pero la \u00fanica forma de conocer si un pa\u00eds tiene seguridad alimentaria o riesgo de padecer inseguridad alimentaria es a trav\u00e9s de indicadores. Con base en las opiniones de expertos en seguridad alimentaria y en la disponibilidad de datos con cobertura suficiente para permitir el establecimiento de comparaciones entre regiones y a lo largo del tiempo, se han establecido indicadores que permitan realizar la evaluaci\u00f3n.&nbsp;Entre los m\u00e1s usuales se encuentran la disponibilidad de alimentos y desnutrici\u00f3n, indicadores de crecimiento econ\u00f3mico, pobreza y salud, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante se\u00f1alar que la medici\u00f3n de la seguridad alimentaria es resultado del seguimiento que ha realizado la comunidad internacional a los pa\u00edses en crisis alimentaria o en riesgo de padecerla, con el fin de guiar sus intervenciones, y no todos los pa\u00edses se encuentran en esta situaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) realiz\u00f3 en 2011 una mesa redonda sobre medici\u00f3n del hambre a trav\u00e9s del Comit\u00e9 de Seguridad Alimentaria Mundial y clasificaron los indicadores en torno a las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria. Adem\u00e1s de la FAO existen otras iniciativas para conocer la situaci\u00f3n de seguridad alimentaria, por mencionar algunas se encuentran el Global Food Security Index (GFSI, por sus siglas en ingl\u00e9s. En espa\u00f1ol \u00cdndice Global de Seguridad Alimentaria), la Escala Latinoamericana y Caribe\u00f1a de Seguridad Alimentaria (ELCSA) y en M\u00e9xico el Consejo Nacional de Evaluaci\u00f3n de la Pol\u00edtica de Desarrollo Social (CONEVAL) cuenta con una metodolog\u00eda para el mismo fin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"desarrollo-del-tema\">Desarrollo del tema <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como se mencion\u00f3 previamente, el Comit\u00e9 de Seguridad Alimentaria Mundial realiz\u00f3 su clasificaci\u00f3n con base en las dimensiones de la seguridad alimentaria, las cuales se muestran en la tabla 1:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table><tbody><tr><td><strong>DISPONIBILIDAD<\/strong><br>Suficiencia del suministro de energ\u00eda alimentaria promedio<br>Valor de la producci\u00f3n de alimentos promedio<br>Proporci\u00f3n del suministro de energ\u00eda alimentaria derivado de cereales, ra\u00edces y tub\u00e9rculos<br>Suministro de prote\u00ednas promedio<br>Suministro de prote\u00ednas de origen animal promedio<\/td><\/tr><tr><td><strong>ACCESO<\/strong><br>Densidad de l\u00edneas ferroviarias<br>Producto interno bruto per c\u00e1pita (en poder adquisitivo equivalente)<br>Prevalencia de la subalimentaci\u00f3n<br>Prevalencia de inseguridad alimentaria grave en la poblaci\u00f3n<\/td><\/tr><tr><td><strong>ESTABILIDAD<\/strong><br>Proporci\u00f3n de dependencia de las importaciones de cereales<br>Porcentaje de tierra arable provista de sistemas de riego&nbsp;<br>Valor de las importaciones de alimentos en el total de mercanc\u00edas exportadas<br>Estabilidad pol\u00edtica y ausencia de violencia o terrorismo<br>Variabilidad de la producci\u00f3n de alimentos per c\u00e1pita<br>Variabilidad del suministro de alimentos per c\u00e1pita<\/td><\/tr><tr><td><strong>UTILIZACI\u00d3N<\/strong><br>Porcentaje de la poblaci\u00f3n que utiliza servicios de agua potable para beber<br>Porcentaje de la poblaci\u00f3n que utiliza servicios de saneamiento&nbsp;<br>Porcentaje de la poblaci\u00f3n que utiliza servicios b\u00e1sicos de saneamiento<br>Porcentaje de ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os que padecen emaciaci\u00f3n (<br>Porcentaje de ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os que padecen retraso del crecimiento<br>Prevalencia del sobrepeso entre los ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os&nbsp;<br>Prevalencia de obesidad en personas de 18 a\u00f1os en adelante<br>Prevalencia de anemia en mujeres en edad reproductiva (15-49 a\u00f1os)&nbsp;<br>Prevalencia de infantes de 0-5 meses de edad alimentados con lactancia materna exclusiva.&nbsp;<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption>Tomado y adaptado de la actualizaci\u00f3n del 11 de septiembre de 2018 de la p\u00e1gina de la FAO, disponible en http:\/\/www.fao.org\/economic\/ess\/ess-fs\/indicadores-de-la-seguridad-alimentaria\/es\/#.W7atMvZRfIU<br><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A partir de los indicadores presentados en la tabla, la FAO genera estad\u00edsticas y publica el documento \u201c<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/publications\/sofi\/2021\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El estado de la seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n en el mundo<\/a>\u201d, el cual en su edici\u00f3n 2021 desglosa las tendencias recientes del hambre e inseguridad alimentaria, los progresos para mejorar la nutrici\u00f3n y los v\u00ednculos entre inseguridad alimentaria y malnutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como se mencion\u00f3 en la introducci\u00f3n de este tema, existen otros organismos que tambi\u00e9n eval\u00faan el fen\u00f3meno de la seguridad alimentaria. El \u00cdndice Global de Seguridad Alimentaria fue desarrollado por la Unidad de Inteligencia de \u201cThe Economist\u201d y est\u00e1 patrocinado de forma exclusiva por DuPont. Este instrumento eval\u00faa a 113 pa\u00edses, basado en un rango de 0 a 100, donde el 100 corresponde al pa\u00eds con las condiciones m\u00e1s favorables. Eval\u00faa tres temas centrales: accesibilidad, disponibilidad, calidad y seguridad, tambi\u00e9n considera los recursos naturales y la resiliencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Escala Latinoamericana y Caribe\u00f1a de Seguridad Alimentaria (ELCSA) es resultado del trabajo conjunto del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la ELCSA y la FAO y sistematiza la experiencia acumulada en la regi\u00f3n desde 2006.&nbsp;El instrumento forma parte de los m\u00e9todos cualitativos para medir la seguridad alimentaria en el hogar, consta de 15 preguntas divididas en 2 secciones: inseguridad alimentaria experimentada en el hogar y por los adultos (preguntas 1 a la 8) y condiciones que afectan a los menores de 18 a\u00f1os en el hogar (preguntas 9 a 15). Cabe se\u00f1alar que M\u00e9xico es uno de los cinco pa\u00edses que valid\u00f3 la ELCSA.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En M\u00e9xico el Consejo Nacional de Evaluaci\u00f3n de la Pol\u00edtica de Desarrollo Social (CONEVAL) cuenta con indicadores de seguridad alimentaria y sus determinantes:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/DESNUTRICIO\u0301N_Mesa-de-trabajo-1-1024x819.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7594\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"819\" src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/DESNUTRICIO\u0301N_Mesa-de-trabajo-1-1024x819.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7594\" srcset=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/DESNUTRICIO\u0301N_Mesa-de-trabajo-1-1024x819.png 1024w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/DESNUTRICIO\u0301N_Mesa-de-trabajo-1-300x240.png 300w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/DESNUTRICIO\u0301N_Mesa-de-trabajo-1-768x614.png 768w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/DESNUTRICIO\u0301N_Mesa-de-trabajo-1-1536x1228.png 1536w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/DESNUTRICIO\u0301N_Mesa-de-trabajo-1-2048x1638.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/noscript><figcaption>Diagrama 1. Indicadores de seguridad alimentaria. Tomado de: https:\/\/www.coneval.org.mx\/rw\/resource\/coneval\/info_public\/pdf_publicaciones\/dimensiones_seguridad_alimentaria_final_web.pdf<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El marco conceptual de la inseguridad alimentaria en el hogar considera las situaciones que se presentan y que de no resolverse se agravar\u00e1n, ocasionando que el nivel de inseguridad alimentaria pase de leve, a moderado hasta llegar al severo.  A continuaci\u00f3n se presenta el Marco conceptual de la inseguridad alimentaria en el hogar:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/3_Mesa-de-trabajo-1-1024x420.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7595\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"420\" src=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/3_Mesa-de-trabajo-1-1024x420.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7595\" srcset=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/3_Mesa-de-trabajo-1-1024x420.png 1024w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/3_Mesa-de-trabajo-1-300x123.png 300w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/3_Mesa-de-trabajo-1-768x315.png 768w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/3_Mesa-de-trabajo-1-1536x630.png 1536w, https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/wp-content\/uploads\/sites\/71\/2022\/02\/3_Mesa-de-trabajo-1-2048x840.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/noscript><figcaption>Imagen 1. Marco conceptual de la inseguridad alimentaria en el hogar. Tomado de:\u00a0http:\/\/www.fao.org\/3\/a-i3065s.pdf<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"conclusion\">Conclusi\u00f3n <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2014 Villag\u00f3mez-Ornelas y cols. realizaron un estudio con la finalidad de conocer la validez estad\u00edstica de la Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria (EMSA) que aplica el CONEVAL y la ELCSA, concluyendo que cada instrumento cumple con los atributos requeridos, a saber, pruebas consistentes con reactivos independientes, correctamente graduados y ordenados en un continuo de severidad. Con base en lo anterior, ambos instrumentos son estad\u00edsticamente robustos para medir la seguridad alimentaria. La relevancia de lo anterior radica en que a partir de la EMSA se estima el indicador por acceso a la alimentaci\u00f3n que se utiliza oficialmente en M\u00e9xico para la medici\u00f3n de la pobreza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como se ha visto en este tema, es importante evaluar la seguridad alimentaria para identificar los indicadores que deben mejorarse con la finalidad de garantizar que la poblaci\u00f3n pueda satisfacer su derecho a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fuentes-de-informacion\">Fuentes de informaci\u00f3n <\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Nombre del libro: El Estado de la seguridad alimentaria y la nutrici\u00f3n en el mundo 2018. Fomentando la resiliencia clim\u00e1tica en aras de la seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n. Editorial: FAO. Cap\u00edtulos: Mensajes principales y Resumen. P\u00e1gina(s):&nbsp;xiv a xvii. URL de consulta: http:\/\/www.fao.org\/state-of-food-security-nutrition\/en\/<\/li><li>Nombre del libro: Escala Latinoamericana y caribe\u00f1a de seguridad alimentaria (ELCSA): Manual de uso y aplicaciones. Editorial: FAO<br>Cap\u00edtulo: Medici\u00f3n de la inseguridad alimentaria usando escalas basadas en la experiencia de los hogares. P\u00e1gina(s):&nbsp;9 a 16. URL de consulta: www.fao.org\/3\/a-i3065s.pdf<\/li><li>Nombre del libro: Dimensiones de la seguridad alimentaria: Evaluaci\u00f3n Estrat\u00e9gica de Nutrici\u00f3n y&nbsp;Abasto. Editorial: CONEVAL. Cap\u00edtulo: Seguridad alimentaria y principales problemas de nutrici\u00f3n. P\u00e1gina(s): 15 a 65. URL de consulta: Disponible en: https:\/\/www.coneval.org.mx\/rw\/resource\/coneval\/info_public\/pdf_publicaciones\/dimensiones_seguridad_alimentaria_final_web.pdf<\/li><li>Teleantioquia Noticias (2018, julio 19) Antioquia cuenta con dos herramientas para medir la seguridad alimentaria. [Archivo de video]. Recuperado de https:\/\/youtu.be\/DzsJ0Xu-zG8<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n Se han revisado el concepto y las dimensiones de seguridad alimentaria en los temas anteriores, pero la \u00fanica forma de conocer si un pa\u00eds tiene seguridad alimentaria o riesgo de padecer inseguridad alimentaria es a trav\u00e9s de indicadores. Con base en las opiniones de expertos en seguridad alimentaria y en la disponibilidad de datos &#8230; <a title=\"Clase digital 3. Medici\u00f3n de la seguridad alimentaria\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/blogs.ugto.mx\/rea\/clase-digital-3-medicion-de-la-seguridad-alimentaria\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Clase digital 3. 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