Title: El Gusto en las Diferentes especies

Canídeos

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Los expertos coinciden en que los perros sí saben distinguir entre los sabores dulces, amargos y ácidos.

Por su parte, les resulta más complicado asimilar el sabor salado. La explicación la otorga su evolución, los perros se han alimentado prácticamente de carne, por lo que no les ha hecho falta desarrollar las papilas encargadas de detectar ese sabor, pues era una necesidad que tenían cubierta.

Felino

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Los gatos no perciben los dulces.

- Ácidos: los gatos poseen una gran cantidad de receptores del sabor ácido localizados por toda la extensión de su lengua. Por ello, los alimentos de pH ácidos suelen agradarles más que los alcalinos o neutros.
- Salados: los felinos también detectan muy intensamente los salados, ya que cuentan con bastantes receptores para este sabor en su lengua.
- Amargos: los gatos perciben los sabores amargos menos intensamente que los perros y los humanos. Gracias a ello, consiguen evitar consumir substancias tóxicas, como la estricnina.

(Horwitz, D. et all. 2000)

Equino

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Los caballos tienen alimentos favoritos. Les gustan los alimentos salados y dulces, pero no los amargos ni los ácidos. Son capaces de seleccionar unos alimentos y despreciar otros.

El sabor les permite identificar los alimentos que son buenos para su salud y aquellos que son dañinos, por ejemplo en los pastos. Al no tener la capacidad de vomitar, el caballo debe elegir bien su alimentación

Bovinos

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Los bovinos también tienen la capacidad de distinguir diferentes sabores entre ellos el dulce, salado, ácido y amargo. De allí la importancia de balancear la dieta para que esta sea más palatable.

El consumo del pasto depende de la palatabilidad, por ello se podrá observar que el bovino tiende a comer aquel que sea más tierno, jugoso, blando e incluso dulce.

Suinos

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Los cerdos tienen una elevada sensibilidad para el sabor umami, unas diez veces superior a la del sabor dulce.

Los datos sobre preferencias de ingredientes confirman la apetencia de los lechones por las proteínas.

El sabor ácido como, el ácido cítrico y el tartárico potencian el atractivo para los cerdos, mientras que su sabor es suave y no se nota.

Ovinos y caprino

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Los caprinos mostraron mayor preferencia por el forraje mezclado con saborizante amargo, y menor preferencia por los sabores dulce y salado.

La sensibilidad a la sal parece ser similar en casi todos los animales y la preferencia de los alimentos depende de las necesidades corporales del animal, resultan indiferentes al sabor dulce y toleran mejor la comida amarga.

Aves

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Las gallinas son capaces de percibir y diferenciar los distintos sabores – dulce, salado, amargo o ácido.

Debido a sus gustos no refinados, cuando las aves muestran una preferencia por ciertos alimentos, a menudo dependen de otros factores.

Un ave puede elegir un alimento sobre otro no por gusto, sino porque es más fácil de adquirir, hay menos competencia, sus facturas están mejor equipadas para comerlo o tiene una mejor nutrición para sus necesidades dietéticas.