Universidad de Guanajuato

Introducción El sector agroalimentario se encuentra en una etapa de profunda transformación impulsada por cambios tecnológicos, ambientales, económicos y sociales que están modificando la manera en que se producen, procesan, distribuyen y consumen los alimentos. El crecimiento de la población mundial, el cambio climático, la presión sobre los recursos naturales y las nuevas exigencias de … Leer más

Introducción Las cadenas productivas constituyen sistemas complejos de articulación económica que integran a proveedores de insumos, productores, agroindustrias, distribuidores, comercializadores y consumidores en torno a la generación de valor. Su importancia trasciende la producción de bienes y servicios, ya que influyen directamente en el desarrollo económico regional, la generación de empleo, la inclusión social y … Leer más

Introducción El análisis de cadenas productivas, redes y clústeres constituye una herramienta fundamental para comprender la organización y el funcionamiento de los sistemas agroalimentarios modernos. En un contexto caracterizado por mercados cada vez más competitivos, globalizados y tecnológicamente dinámicos, resulta indispensable identificar cómo se relacionan los distintos actores involucrados en la producción, transformación, comercialización y … Leer más

Introducción La transformación digital está impulsando una profunda reconfiguración de los sistemas agroalimentarios a escala global. Los avances en tecnologías digitales, automatización, inteligencia artificial, conectividad y análisis de datos están modificando la forma en que se producen, procesan, distribuyen y comercializan los alimentos. Este proceso responde a la necesidad de incrementar la productividad, mejorar la … Leer más

Introducción Los mercados rurales han experimentado importantes transformaciones durante las últimas décadas como resultado de la globalización, la apertura comercial, el desarrollo tecnológico y la creciente integración de las cadenas agroalimentarias. En este contexto, los productores rurales enfrentan desafíos relacionados con el acceso a mercados, la generación de valor agregado, la adopción de innovaciones y … Leer más

Introducción En un contexto caracterizado por la globalización de los mercados, la transformación tecnológica y la creciente competencia internacional, los territorios requieren desarrollar capacidades productivas y organizacionales que les permitan fortalecer su desempeño económico. En este escenario, los clústeres productivos han adquirido una gran relevancia como mecanismos que favorecen la concentración geográfica de empresas, organizaciones … Leer más

Introducción La innovación constituye uno de los principales factores que explican la competitividad, sostenibilidad y permanencia de los agronegocios en un contexto caracterizado por mercados cada vez más dinámicos, consumidores más exigentes y rápidos avances científicos y tecnológicos. Actualmente, la generación de innovaciones no depende exclusivamente de la investigación realizada por empresas o instituciones individuales, … Leer más

Introducción La globalización ha transformado profundamente la forma en que se producen, procesan, distribuyen y consumen los alimentos. Actualmente, la mayoría de los productos agroalimentarios forman parte de complejas redes internacionales de producción y comercialización conocidas como cadenas globales de valor (CGV), en las cuales participan productores, empresas agroindustriales, comercializadores, proveedores de servicios, instituciones públicas … Leer más

Introducción Los mercados agroalimentarios han experimentado profundas transformaciones durante las últimas décadas como consecuencia de la globalización, los cambios tecnológicos, la digitalización de los procesos productivos y las modificaciones en los patrones de consumo. Actualmente, los productos agroalimentarios circulan a través de redes comerciales cada vez más complejas, donde participan productores, agroindustrias, distribuidores, intermediarios, empresas … Leer más